開局神級娛樂系統 第157章 極致的廚藝較量_頁2

更新:07-16 02:14 作者:葉塵李倩雅 分類:都市小說

煎制時,很容易造成玫瑰鹽的再次晶體化,到時候就不是入味了,而是味道分佈不均!

    但是他不清楚的是,傳說級醫術和頂級藥理精通的葉塵,早早就把眼前的這塊菲力安排的明明白白!

    來,打針!

    人都能救,何況一塊割下來的肉,大致的推算一下,具體的部位心裏就有數了。

    順着紋理縱橫的位置下針就好,其餘什麼的,交給時間就好。

    兩人也趁着這段醃製牛排的時間,開始籌備起鵝肝的製作。

    鵝肝的處理沒有什麼大問題,不過葉塵的處理方式再次讓村二傻眼了!

    香煎鵝肝這貨竟然沒用油!

    反而耐着性子拿着鵝肝在煎盤上烤了起來!

    拿着夾子凌空烤制!

    這操作他做廚師這麼多年都沒見過!

    看着開始質變的鵝肝,緩緩滲出的油脂,村二恍然大悟!

    惠靈頓這道菜無論是工藝還是處理手法,甭管廚師做的多完美,但是成品,一定會有個通病!

    油多!

    不單單是鵝肝的,還有酥皮,以及菲力散發出來的油脂。


    葉塵的做法完全將鵝肝的油脂排除,雖然處理方式很慢,不過不得不說,這確實是一項創新。

    心裏不好的念頭連忙被拋去,村二拋去雜念專心的煎制起來。

    至於葉塵,彎着腰認真的盯着鵝肝在夾子上的變化,瞧見時間差不多,連忙將盤子裏的油倒出去了一大部分,正式開始煎制起來鵝肝。

    一個小時後,即便整個後廚都在沉默,兩人不約而同的取出牛排,開始煎制。

    長達一個多小時的醃製,牛排的味道絕對已經達到了完美,沒有過多的交流,兩人的煎制方式出奇的一致。

    四周,兩邊,定型後鎖住汁水,然後拆線。

    之前準備好的其他食材也都紛紛上陣,鋪滿菲力的是第戎芥末醬。

    麵皮上鋪滿一層帕爾馬蜜瓜火腿,然後就是放涼的蘑菇醬,磨碎的黑松露緩緩灑落,煎好的牛排和鵝肝依次放上!

    然後冷藏定型,拿出之前準備好的酥皮,將定型結束的菲力卷再次進行包裹。

    定型冷藏後刷滿蛋液,最後鋪滿一層改好刀的花紋酥皮。

    葉塵看着在自己手中呈現的半成品,笑的開心。

    走到烤箱旁將其放入其中,訂好時間後坐在一旁敲起了二郎腿。

    見狀村二等人詫異,連忙問了起來。

    「你是華夏人?」

    「咋地呀!」

    (本章完)



  
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