郎明達要做番茄魚丸。

    楚辭則要做東北菜，得莫利燉魚。

    這道菜可是楚辭最新研究出來的神級菜譜，楚辭不知道在夢中做過多少次。

    每天睡醒，都感覺飢腸轆轆的。

    一魚三吃，風味各異，全憑本事了！

    這條二號魚王也算是死得其所了！

    開干！

    趙淳這邊快速將魚頭處理好。

    這麼大的魚頭，需要清洗趕緊，然後從額頭上巴處劈開，但不要整個劈斷。

    然後在魚腦袋和魚鰓下面的魚肉上斬幾刀，將魚肉分開，方便入味。

    接下來將不好的部分剔除，刮掉黑膜，然後加鹽揉搓，清水浸泡，去除腥味。

    然後加入蔥姜水胡椒粉和料酒，一點點鹽進行醃製。

    剁椒醬本身就有鹹味，所以只需要一點點底味即可。

    為了入味均勻，期間還要給魚頭翻面。

    這道菜是蒸菜，剁椒醬至關重要。

    趙淳製作的剁椒醬，需要的原材料非常繁雜。

    泡好的鮮紅二荊條，小米辣，鮮紅甜椒，還有比朝天椒大一圈的美人椒，最後再加上剁椒。

    五種辣椒，五種不同的辣味，相互融合，才能得到最佳的複合味道。

    所有的辣椒都要去蒂剁碎。

    其中剁椒因為是用鹽醃製的，還要用清水過一遍，或者將其中的水分完全瀝除，否則就會齁咸齁鹹的。

    另外還要準備好毛蔥末，蒜米姜米，其中的姜既要有老薑，也要有泡姜，這樣味道才夠。

    起鍋燒油，準備製作剁椒醬。

    最好是選用菜籽油加豬油，味道更純正。

    而且油的量要稍大一點，畢竟是熬醬，油少了香味差不少。

    油熱下入蔥姜蒜，慢慢炒出香味，加入剁椒，炒干水汽。

    這個時候鍋里已經有酸辣的味道出來了，接下來便一次下入其他辣椒。

    期間還要不停的翻炒，並且要將抽油煙機開到最大，不然真的很嗆人。

    調味料要青花椒，蚝油，生抽，豆豉，糖和雞粉。

    臨出鍋再加入香油，一份剁椒醬便完成了。

    這盤醬，不僅可以用來蒸魚頭，蒸排骨，做剁椒牛肉。

    還可以拿來拌麵，拌飯，都很好吃！

    可以說這個剁椒醬完成之後，這道菜便完成了百分之九十！

    趙淳的這一手剁椒醬熬製手法，驚呆了一眾評委和其他落榜選手。

    誰能想到，還真有選手現場熬醬的呢！

    還真叫他熬出來了！

    純正的酸辣香味，充斥在整個比賽現場！

    不勝辣味的觀眾開始猛烈的打噴嚏！

    但是打過噴嚏，卻沒有感受到不適。

    雖然剁椒醬很辣，但是辣的很舒服，即使聞到味道，全身也覺得暖洋洋的。

    這也太厲害了吧！

    我看不懂趙淳在做什麼，但是我大受震撼！