辣椒麵一定要用熱油炒過，才能釋放香味，臨出鍋再放就差點意思了。

    等到肉餡完全炒透煸酥，就可以下入適量清水，準備下豆腐。

    這幾個步驟，說慢不慢。

    川菜師傅在旁邊連連點頭，心中起的比拼爭鬥的心思完全消散了。

    這個年輕人雖然狂了點，但是確實有實力啊。

    這時可根據味道來加鹽。

    郫縣豆瓣醬本身就有鹹味，再加上醬油豆豉，普通人的口味完全可以不加鹽，口重的人可以少加點。

    如果覺得原本的味道就偏咸了，可以加點糖緩和口味。

    等湯汁滾開，便可下入豆腐開燉。

    這個時候，楚辭拿出了花椒麵。

    將其灑在了豆腐的表面，薄薄一層。

    川菜師傅徹底嘆服了。

    這一手純粹是老川菜師傅的經驗。

    兩次分批加入花椒麵，燉的時候加一次，方便味道統一融合，臨出鍋再加一次，更提麻味。

    而且最好是現焙先壓的，那樣麻味更沖。

    這一步川菜師傅在做菜的時候嫌麻煩，沒有用。

    這一下就查着不少味道啊！

    楚辭這邊小火慢燉豆腐，並時不時用勺子推一推。

    可以勾芡了。

    勾芡也不能一次勾成，分兩步甚至三步。

    這是穩妥的做法，適合所有人操作。畢竟不是每個人都能一次把芡勾的薄厚均勻，濃稠不散的。

    中火收湯，勾芡，下入一半青蒜融合在裏面。

    出鍋裝盤！

    楚辭一隻手就將一口大鍋加上菜都給抬了起來。

    濃香麻辣的麻婆豆腐，黏黏糊糊，紅得發亮，從鍋里緩緩流入潔白的瓷盤上。

    整個空氣都變得熱辣了！

    幾位明星盯着這盤麻婆豆腐，完全忘記了說話！

    等整盤麻婆豆腐盛好，楚辭將剩下的青蒜苗灑在表面，然後加入第二次的花椒麵。

    「麻婆豆腐做好了，請大家品嘗！」

    一盤熱辣麻香的麻婆豆腐，被楚辭推到了眾人面前。

    粵菜師傅退的遠遠的，她不太能吃辣。

    川菜師傅和其他明星每人拿出一個碗，一個勺子，每人盛出一小碗。

    光是端着這碗麻婆豆腐，小章就差點流下眼淚了。

    「好辣啊，辣死我了。」

    老黃第一個品嘗。

    麻辣鮮香的麻婆豆腐入口，老黃口中吐着哈氣，整張臉迅速的變紅。

    「好熱！好辣！好香！好吃！」

    櫻桃緊隨其後，淑女的舀出一塊豆腐，放進嘴裏。

    豆腐入口濃香不散！

    極其霸道的麻辣味，迅速佔據了櫻桃的口腔！

    櫻桃的味蕾在快速抖動，食慾宛如薄荷糖遇到可樂，瞬間爆發到了極點！

    「米飯，我要來點米飯！」

    阿正是最聰明的，他早就在碗裏鋪上了一層米飯。

    一勺下去，半飯半菜。

    紅油湯汁浸潤在米飯里。

    顆顆晶瑩，粒粒分明，飽含着麻婆豆腐的風味！

    阿正咽了咽口水，一口吞下。

    爽啊！