王、馬二人立即伸手拿起兩個碗，先後遞給方選和吳彥祖，之後又將其餘的分給身後其他人。

    眾人淺嘗過後，臉上無不露出驚艷之色，隨後也都顧不得燙嘴，大口吃起來。

    「味道如何？」方選吹了吹滾燙的豆腐腦問，「都說說。」

    「太他娘好吃了。」王朝大聲說道，「再來一碗！」

    馬漢也接過話頭，「好吃！真他娘好吃！」

    其他人聞言，也是紛紛點頭附和。

    對於這個時代的普通人而言，平日裏的主食都是粗糧，入口刺嗓子都是常態。豆腐腦口感細膩香甜，自然引得眾人誇讚。

    聽了王、馬二人的評價，方選無奈地搖搖頭，感嘆這倆人文化水平太低，於是轉頭看向吳彥祖：「如何？」

    「雖是黃菽所制，卻並無土腥之味，入口細膩爽滑，口感如同猴腦，實乃人間珍饈！」吳彥祖說道。

    「學着點。」方選瞪了王、馬二人一眼，「別整天就會罵娘。」

    二人訕笑地點點頭，又各自加了一碗豆腐腦。

    「此物謂之何名？」吳彥祖問。

    「口感如同猴腦，自然是叫豆腐腦啦。」方選笑道。

    見眾人又都吃了兩碗，他才吩咐夥計將豆腐腦從鍋里舀出來，用麻布袋裝好，放在提前準備的木質框架內，再在上面壓上石頭。

    「半個時辰後打開，便是豆腐了。」方選吩咐道，「照此方法，將豆漿全部做成豆腐。」

    夥計們立即忙活起來。

    方選在一旁看着，故意加大音量對陸小妹說道：「即日起，你便是這豆腐坊的掌柜。抽空我派個賬房過來管賬，經營管理則由你說了算，僱傭多少人手，採買多少物料，皆有你負責。每月柜上盈利部分，七成歸侯府，一成歸你，剩餘兩成則按照功勞大小發放給其餘夥計。」

    「這可如何使得。」陸小妹急忙說道，「拜公子所賜，能有一處安身立命之所，小妹已經心滿意足，如何敢分侯府的利潤。」

    「不必如此。」方選擺擺手，「一切照我所說便是。」

    頓了頓又說道，「如果夥計們學會了做豆腐，想要自立門戶，也無需阻攔。不過，按照商務司的法令，奮威郡內，只有此一家可以經營豆腐生意。要自立門戶，去別郡即可。」

    他的話是說給陸小妹聽的，也是說給夥計們聽的。

    做豆腐也沒什麼深奧的技術，即便他再隱瞞，夥計們每天在作坊里幹活，很快也能學會，到時候如果豆腐生意好，難免夥計們會有想法。

    倒不如提前陳明利害，告知豆腐坊的待遇，讓他們安心幹活。如果這還留不住人，那也允許他們自立門戶，只是在奮威郡範圍內，今後是不會容他們的。

    夥計中有機靈的，聽出方選的意思，急忙停下工作，作揖道，「公子多慮了，我等能為侯府做事，那是幾世修來的福分，怎會有異心。」

    「如此最好。」方選點點頭，接受了對方表忠心的行為。

    「這豆腐坊該有個字號。」陸小妹說道，「還請公子賜名。」

    方選略一沉吟，對着吳彥祖說道：「就叫『西施豆腐』吧，你去寫出來，找人做成招牌。」

    在場的人里，就吳彥祖讀的書多，字也寫得漂亮，這活兒也只能交給他。

    吳彥祖立即點點頭，出門去了。

    方選將陸小妹拉到一邊，詳細說了各種豆腐的做法，醬干、茶干、腐竹、素雞等等，讓她將今天的豆子全都依樣加工出來。

    陸小妹連連點頭，表示記下。

    方選又耐心說了一些細節，才發現時候已經差不多，於是領着王、馬二人離開。

    回到侯府時，天色尚早，本以為劉仲達宿醉一夜，此時應該還在睡覺。但才進院，就見劉仲達和劉鶯鶯二人各自持劍，正在相互餵招。

    「哥哥來得正好。」劉鶯