大世爭鋒 第340章 【變臉】
更新:12-08 02:03 作者:大世爭鋒 分類:女生小說
話不在多,點到為止。
要是再多說下去,就有干涉青幫內務的嫌疑,雖然黃金榮也不算什麼青幫門人,但是他在街面上的能量,讓青幫大佬也只能捏着鼻子認下了。如果王學謙想要擺脫這個是非之地,就不能在這件事上牽扯太多,快刀斬亂麻,徹底斷了和青幫的聯繫。
至少,表面上要不留痕跡。
接下來的談話,無不圍繞着吃這個話題。
「個人經驗之談,在我看來,進入一家粵菜館,首先要看的是兩樣菜式,蒸魚和青菜。廣東是河海交匯之處,河鮮海鮮,層出不窮,不能一一說出,但能蒸的魚卻也不多,鮮美、肥腴,都是不可或缺的條件……」
「……不過相對蒸魚,青菜的做法,卻更見功夫。青菜主要有幾種做法,清炒、蒜蓉、上湯、白灼。而芥蘭又是廣東最常見的青頭菜之一。反倒是青菜,因為廣東全年無霜,青菜的口感上略帶苦澀……」
王學謙搖頭晃腦的說着,動作儒雅,卻下手絕對不慢的盯着一盤清炒芥蘭,絲毫沒有放過的意思:「蘇東坡在《雨後行菜圃》中就稱讚道『……芥藍如菌蕈,脆美牙頰響。白菘類羔豚,冒土出蹯掌……』其中芥藍就是說的這種蔬菜。」
金廷蓀也不是能掉書袋的人,傻傻的問:「那麼白菘是什麼?」
王學謙盯着金廷蓀看了半天,好像是他問了一個愚蠢之極的問題似的,可實際上……
「白菘就是白菜。」
金廷蓀恨不得打自己一個耳刮子,活了大半輩子,連白菜都不認識了。怪不得王學謙看他的眼神奇怪之極。
不禁黃金榮石化了,連金廷蓀都傻了。這臉變的也太快了一點吧?
果然,寧波人變臉是一等一的快。在上海灘,寧波商會的強勢,連巡捕房都非常忌憚,沒有商會認可,公共租界的英國巡捕也不能逮捕商會的成員。更不能進總會的所在地。
而締造這個神話的人,正是浙商中的傳奇人物,朱葆三。
雖然地位崇高。但朱葆三有時候也會用到街面上的人物。當然出面的不會是他,而是虞洽卿。正如王學謙的做法一樣,虞洽卿雖然跟黃金榮時常有往來,但重要的事情。基本上也只說一句話,說完之後,談風月,談古今……
要是反應慢一點的人,說不定都要急壞了。
要是王學謙年過不惑,黃金榮或許還好受一點,但是王學謙才不過二十多歲,卻也練成了這般城府,讓他頗為難受。更讓他尷尬的是。如果說起蘇菜。他還能說到一些,淮揚菜什麼的,他懂得不多。但是蘇錫菜中的松鼠鱖魚、響油鱔糊、蜜汁火方什麼的,他還是常吃的,也能評鑑一二。
但是粵菜。黃金榮卻不是太了解,只能支支吾吾的聽着王學謙說。
反倒是店家從夥計哪裏聽到王學謙在餐桌上的說法,頓時心頭大悅,奉為知己。
命夥計送上一道涼菜,另外還帶着考校的意思。
「白切雞,先生請慢用。」
王學謙點頭笑道:「在廣東無雞不成宴席。」說話間,已經抬起筷子,夾起一塊雞肉,放入嘴中,大快朵頤之後,卻閉着眼睛,細細品味雞肉的爽滑和醬汁的鮮美。
「白切雞,顧名思義,雞要好,蘸料也要好。雞肉緊實卻不缺爽滑,將姜蔥蘸料換成醬油,清香中帶着回味。雞是清遠雞,吃在口中,還有一種青竹和泉水的清香甘甜……」
「先生,您說的一點都沒錯,雞是清遠的山雞,吃竹筍和林間蟲子長大,喝的山泉,而且雞都能飛上樹,肉質較一般的雞要緊實一些。」
金廷蓀聽的口吃生津,夾了一塊,放在口中,腮幫子攪動一番,之後,吐出一塊雞骨頭,心頭大為失望:「這不就是街面上常見的白斬雞嗎?就是做的皮脆一點,雞肉滑嫩一些,說的這麼神秘,還以為是極端的美味,也不過如此。」
但他的表情,看在夥計眼中,露出不屑的神色。回過未來的金廷蓀不由的心中生氣,被鄙視了。
「皮維。」
王學謙吃完之後,放下筷子,靜靜的等待下一道菜,這種老餮的做法,讓夥計更為欽佩。
既然金廷蓀作陪,皮維的身份自然也能上桌了。一開始,黃金榮還以為皮維這個外國人,也是個了不得的人物,沒想到,除了甩開腮幫子胡吃海塞的,就沒見這個洋