最普通的包子饅頭，還是有很大的不同。

    最重要的就是豬油和水分的比例。

    普通的麵團要揉的干，揉的勁道。

    水油皮麵團則要油潤，有濕度。

    不然等下包裹住油酥皮的時候，是會包不住的。

    江寧上輩子做酥皮月餅的時候，是按照網絡教程學着做的，具體的比例早已經忘記了。

    所以她只能一點一點的嘗試，一點一點的加。

    雖然比例不記得了，但是手感還在。

    當麵團油潤到了一定程度，在手指上的觸感立刻告訴江寧，這樣就是了！

    她繼續仔細揉着麵團。

    揉開，摔打。

    一段時間之後，麵團能拉開成一層薄薄的手套膜，水油皮麵團就做好了。

    緊接着。

    是另一種油酥皮麵團。

    則更簡單一點。

    就只要麵粉和豬油。

    乳白色的豬油，跟白色的麵粉混合在一起。

    看起來，兩種都是固態裝。

    但是隨着手指的觸碰，體溫會把豬肉融化。

    融化的豬油，自然而然的滲透在麵粉里。

    原本乾燥的粉末，也就一點一點的揉捏在一起，成了一個麵團。

    等酥油皮麵團做好的時間，放在一旁的水油皮麵團，也已經靜置蓬鬆。

    兩份麵團，都分成差不多大的小團。

    一團水油皮，一團油酥皮。

    兩種麵團都壓扁，然後疊放在一起。

    江寧手裏拿着擀麵杖，將兩層麵團，用擀麵杖擀成長長的牛舌狀。

    然後從一端，往上一圈一圈的捲起來。

    像是成了一個小小的牛角包。

    然後再壓扁，繼續擀成牛舌狀。

    再卷，再擀。

    這樣來個三四個來回。

    原本只是交疊在一起的兩層麵皮，會變成四層，八層，十六層

    一層一層。

    一層普通麵皮，一層油酥。

    油酥在高溫里，油脂會融化，就會裂開縫隙來。

    這就是酥皮月餅，一口要咬下去，一層一層身酥脆的原因。

    麵皮徹底完成之後。

    跟包包子一樣的方法，往裏面放上內餡。

    搓圓，微微壓扁。

    江寧還用木頭，做了一個小印章。

    印章沾上一點紅色的食用色素，往月餅上輕輕一蓋。

    是一朵荷花的形狀。

    蓋了紅色印章的，就是紅豆泥的。

    沒蓋紅色印章的，就是鮮肉的。

    簡單明了，烤完了也不會分不清楚。

    光做這些月餅，江寧就花了一早上的時間。

    自從她懷孕之後，已經沒有這麼長時間的勞作過了。

    將月餅整整齊齊放好，送進烤箱之後。

    江寧長長的呼出一口氣。

    她揉揉腰，又捶捶後背，腰間又酸又痛。

    摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

    「你們這兩個小傢伙，為了你們，我可是吃了好些苦頭，真是累死我了。你們可要乖一點，不要不識好歹。」

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