邊關小廚娘 第152章 洛陽白菜(月票250加更)
周智清這幾日從昔日同窗好友那帶來了數十本書,皆是世面上沒有的孤本,正發動縣學學子謄寫抄錄,以便閱讀學習。
因而這段時日學子們除了正常讀書學習以外,皆是要完成抄書任務。
祝光遠的話一出口,立刻得到所有學子的贊同,立刻鋪了紙張,拿了筆墨過來,一個個開始在兩張紙上寫下各自的名字。
只是,兩張紙上的名字數量卻是懸殊,大多數人認定新來的廚子廚藝大約還不如魏大廚。
祝光遠看着那張名字數量極少的紙,端端正正寫下自己的名字。
夏明月對這些事情一無所知,只忙着交代好江竹果和呂氏夏記這裏的一些事情。
待第二日晨起用過早飯,夏明月便按着和周智清的約定,前往縣學。
周智清早已等候多時。
二人幾句寒暄,周智清頭前帶路,帶夏明月前往小飯堂。
縣學是一個縣城中的最高學府,佔地不小,內里亭台樓閣一應俱全,花草樹木亦是種類繁多,生的十分茂盛。
小飯堂在整個縣學的東北角處,從角門過去,只穿過了一處走廊,很快抵達。
此時正要準備晌午的飯食,小飯堂中的四個幫廚的廚娘皆是正在忙碌,見周智清領着人過來,忙起身福了一福,「山長。」
「這是小飯堂里新來的掌勺廚娘夏娘子。」周智清介紹,「這幾日便先接替魏大廚來做菜,還望幾位能夠多多幫扶照應。」
「山長放心,我們一定幫着夏娘子好好做飯食。」四人中為首的姓牛,急忙連聲應下。
「嗯。」周智清點頭,「你們先忙。」
「山長慢走」
待周智清離去後,牛氏等人,忙再次向夏明月福了一福,「夏娘子好。」
「幾位娘子好。」夏明月回禮。
幾句寒暄,夏明月知曉了四人的姓名及大致情況。
四人中有兩人在縣城中居住,兩人來自附近的村莊,皆是手腳麻利,做事仔細之人。
夏明月心中瞭然,查看今日小飯堂中準備的食材。
「原本小飯堂中由魏大廚管理,素日皆是由他頭一日下午制定第二日的食譜,由我和郭娘子一併買各樣菜蔬肉食回來。」
牛氏道,「昨日山長吩咐人讓我們準備今日飯食,可我們平日皆是按單子採買,這會子沒有單子不知道該買些什麼,便按着往常的份例買了肉和雞蛋,又在街上找尋了一些看着新鮮的時令菜蔬回來。」
當下的時令菜蔬,無外乎便是蘿蔔,白菜,土豆等,以及沒有季節之分的豆芽和豆腐。
而牛氏怕買錯東西,這會子採買的是容易儲存且百搭的大白菜,白蘿蔔和紅蘿蔔。
而小飯堂素日的飯食標準是晨起一個菜,晌午兩個菜,晚上一個菜。
晨起食素,晌午一葷一素,晚上則是一小葷菜。
夏明月想了想後,吩咐牛氏四個人開始蒸二和面的饅頭,擇洗大白菜,清洗紅、白蘿蔔。
而她自己,則是將肉拿了出來,開始處理。
肉是一整塊的後臀肉,肥肉和瘦肉分明。
夏明月略磨了磨刀,從肉塊上切了整個大塊的純瘦肉下來,留下帶皮且帶了些瘦肉的肥邊兒,預備着晚上來做菜。
等瘦肉皆切成了片後,這邊廚娘們已是蒸上了饅頭,擇洗好了大白菜,並按夏明月吩咐,將紅蘿蔔和白蘿蔔盡數擦成細絲。
兩種蘿蔔絲配上麵粉和各種調料攪拌均勻團成圓圓的丸子,下鍋炸成香酥可口的蘿蔔丸子。
而大白菜,夏明月則是讓廚娘將白菜葉盡數撕下,白菜幫則是先片去根部,扯掉白菜幫上的絲,再切成細細的絲。
趁着廚娘們忙碌之時,夏明月則是將方才切好的瘦肉片用鹽、醬油、黃酒、紅薯芡粉、白糖等攪勻上勁,醃製上一盞茶的功夫。
起鍋燒油,先炒香一大鐵勺的麵粉,再加入開水,將麵粉水炒的白而香味十足,依次放入白菜和肉片先後煮熟,分別撈出。
蒜末、蔥花、花椒粒兒、一點干辣椒段一併放在煮好的白菜和肉片上,再淋上燒的熱熱的熱油
只聽滋啦一聲,幾樣辛香配料的香味