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    若是有什麼不好，可是雲葉換的，總跟自己無關，何必多費口舌。

    雲葉道：「沒有海味，總得多用些河珍才好 。魚蝦嘛，做法雖多，到底食材單一，要是有新的食材就好了。」

    雲葉嘀咕着，突然眼前一亮，「府中做過田雞嗎？」

    張管事一愣，「田雞？難道你說的是青蛙？」

    「是的。不行嗎？」看張管事一臉震驚，雲葉突然一笑，「嗯，這樣吧，你若是不能做主，若是能見到少爺我跟他說。」

    「府中大宴的菜單都是夫人做主，少爺從不管的，不過這次不一樣了。」 張管事點點頭，「等會兒見了，你跟他說便好。」

    只要少爺同意了，夫人也怪不到自己頭上。於是，張管事做主，先找寧寒。

    雲葉道：「螃蟹和田雞都要去現捉才行，今天是用不成了。先把它們記住，說不定明天便有了。」

    張管事問：「那，今天中午呢？」

    「換成獅子頭和老鴨湯吧。」

    看看肉菜也差不多了，雲葉想到了湯，湯品一般都是兩個，一個甜湯、一個鹹湯。

    甜湯簡單，用南瓜熬湯便好。秋季正是老南瓜上市的季節，小火慢慢地熬了，金黃的一大碗又好看又好喝。

    鹹湯便用奶油蘑菇吧，鮮得很。

    麵食 ，雲葉不打算換了，便用了張管事菜單上原有的鵝油卷和黃金餅。

    雲葉是這麼想滴，「自己把湯全換了、大部分的熱菜也換了，總要給廚師和食客留幾個熟悉的。」

    寧寒看着手上的菜單，問：「這是你們商量着定的？」

    張管事不知道寧寒是喜是煩，略一停頓 ，雲葉接口：「是的。我定的多些。」

    「很好。」 寧寒把菜單遞給張管事，「便按照這個準備吧。找賬房支了銀子，便採買去吧。」

    張管事鬆了一口氣。

    雲葉問：「府中可能買到螃蟹和田雞？或者去捉也可。」

    寧寒看看張管事，張管事卻已經低下了頭。

    攛掇凌緒去宮中搞些螃蟹是小事，可是田雞？

    寧寒英眉微皺，看着一臉期待的雲葉，「螃蟹晚上可得。田雞，你確定那個東西能吃？」

    雲葉怒，「寧寒！你在懷疑我的專業水準嗎？」

    寧寒：「。。。。。。」

    張管事張大了嘴巴，王洲和衛讓則默默低下了頭。

    半中午的時候，客人開始上門了，雲葉要的食材也都買了回來。

    雞和老鴨寧府廚房裏本就有的，雲葉從寧寒那裏回來後便燉上了。

    這個時候，已經飄出了濃郁的香味，讓人饞涎欲滴。

    看看時辰，雲葉命小廝開始收拾魚蝦，這些都是魚市上買的鮮活的。

    蔬菜也有不少，都命人大致收拾齊整、清洗乾淨了。

    麵食更不用說，早早地就發好了面，劑子都剁好了，等再醒一會兒，便可上籠蒸。

    香菇雞和老鴨湯還在慢火細燉，雲葉便開始做魚了。

    孔雀開屏魚，味道雖然也好，但是要的是造型好看，寓意更好，實在是不能辜負的一道好菜。

    魚洗淨刮去肚子裏的黑膜，用剪子剪或刀橫切，切出花刀。

    用黃酒、胡椒粉醃漬後，把魚頭豎起，魚肉平擺在蒸盤裏。

    將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬汁，均勻塗抹在魚身上。

    蒸鍋倒入白水燒開，放上蒸籠蓋上蓋，大火上汽蒸一會兒便可。

    蒸盤端出，在盤子邊緣的魚肉兩邊放上一圈青椒粒，魚肉上邊放上一圈切成小粒的紅辣椒。

    魚肉注意從肩背剪切成條後不能切斷，蒸時擺成扇形。此時，再配上青椒粒和紅椒粒排列整齊，便如孔雀羽毛上的眼睛。

    潔白的大盤中，魚頭翹起、魚肉如扇、椒粒如眼，整個菜看起來，恰如高傲的孔雀正在開屏！

    雲葉見眾人一臉驚艷，忙招呼大家道：「都過來嘗嘗。」

    眾人聽了忙圍上來，紛紛夾起一筷子嘗了，都點頭稱讚。

    「好看又好吃。」

    「魚肉細膩、香味撲鼻。」

    「真漂亮，我都省不得下筷子！」

    「是啊，