放着三口鐵鍋，分別是生鍋、二青鍋、熟鍋。

    楊義仁一進屋就對楊吉斌說道：「你快去柴房抱些大柴過來，先把生鍋燒旺起來，然後依次將後面兩鍋也燒起來，第一口鍋火力要大要猛，後面兩口鍋火力依次減弱。」楊吉斌麻利的到柴房挑選了些上好的干樹枝，然後引燃燒了起來。

    炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10公分。第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鑽把子。對炒茶而言，生鍋主要起殺青作用，鍋溫180－200c，投葉量0斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。

    炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟着旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1－2分鐘。待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內。

    二青鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要「帶把勁」，使葉子隨着炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓捲成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。

    當葉片皺縮成條，茶汁粘着葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130－150c。此時葉子已經比較柔軟，用炒茶掃帚旋炒幾下，葉子即鑽到把內竹枝內，有利於做條，稍稍抖動，葉子則又散落到鍋里。

    這樣反覆操作，使葉子吞吐於竹帚內外，把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。這與炒青綠茶先殺青後揉捻的制茶技術顯然不同，既可以利用濕熱條件下葉子較柔軟，可塑性好的機會，促進粗老葉成條，又可以克服冷揉進斷梗、碎片、露筋等弊病。炒至條索緊細，發出茶香，約三四成干，即可出鍋。

    楊義仁和楊吉斌葉孫倆就這樣一陣忙乎，用了近一個小時才將陶瓷罐里的嫩茶葉尖全部炒制好了，最終炒制出約六兩的干茶葉。

    楊義仁將鼻子靠近炒制好的干茶葉，深深的一吸氣，閉上雙眼，顯露出一副十分享受、陶醉的樣子，過來許久才緩緩的吐出一口濁氣。

    緊接着楊義仁帶着干茶快速的走出了炒茶房，來到了院子中的茶几旁，先將茶杯和茶壺中的茶水直接倒掉，然後將新炒的茶葉放進茶壺中，倒上開水，頓時便茶香四溢，用最簡單的方法泡出了最合適的味道。

    茶葉泡了兩三分鐘，楊義仁着急的滿上了一杯，迅速的捧起小小的茶杯，湯色清幽明亮，讓人望之心動，先用鼻子嗅了嗅那股香味，然後也顧不上茶水滾燙，一次小囁一口，然後又閉上眼睛，半晌吐出一口濁氣，連連大讚：「爽，實在太爽了，鮮醇酣厚，回味悠長，堪稱人間仙茶啊！」

    當喝完第一杯茶後，滾滾的開水在壺中把茶葉泡的更開更散，一股濃濃而靈動的香氣油然而生，瀰漫了整個院落，讓不甚茶道的楊吉斌也大感舒暢，口舌生津起來。

    楊義仁二話不說，端起茶壺又滿上一杯，再次慢慢的品嘗起來。這次過了許久，楊義仁才開口說道：「這茶實在不簡單，應該不僅僅只是山中野茶那麼簡單，我喝了幾十年的山間野茶，實在不及此茶的百分之一啊。僅僅喝了這兩杯茶，竟覺得渾身舒坦，騰雲駕霧，飄然若仙，真是不枉此生啊。斌斌啊，喝了你這茶，再去喝以前的茶，那就如嚼干蠟，食之無味，這如何了得啊？」

    &爺您既然這麼喜歡，這茶就包在我的身上了，一定保證你夠喝，想喝多少都行啊！」楊吉斌拍了拍胸脯保證道，最大的享受莫過於自己能讓親人得到他們想要的一切。

    &好，那一切就拜託你囉，等會我送一點給你二爺爺和三爺爺去，也讓他們沾沾光，嘗嘗這人間仙茶啊。」楊義仁樂呵呵的說道。

    &的，爺爺，您慢慢品茶。咱們這個茶葉是不是應該給它去一個響亮的名號啊？」

    &茶本就是仙品，喝之如騰雲駕霧，飄飄然不知所以然。那以後這茶就叫作雲霧仙茶好了，你覺得如何呢？」楊義仁沉吟了一會，然後開口說道。

    &好名字，很拉風很有氣勢！那名字就這麼定了，爺爺，我還有點事要去鎮上一趟！」

    ……