到了第二天下午休息的時候，麥迪果然拿了五六本書過來，叮囑陳年這是霍先生讓他帶過來的，並且告訴他看的時候最好愛惜一些。

    畢竟這些都是霍先生的珍藏。

    言語之間也是對陳年能夠有如此待遇，而感到有些驚訝。

    不過作為霍先生的助手，陳年的表現他也都能看在眼裏，也同樣覺得陳年這個小孩很是不錯。

    有了這些書，陳年不禁想着自己晚上回來有事情做了。

    畢竟就算是晚上要在廚房那邊練習練習新菜，但是從回來躺在床上到入睡，那也是有一個過程的。

    這中間自己沒有手機不能聽相聲打發時間，一直以來都只能硬扛着。

    現在有一些書看倒是挺不錯的。

    於是就在下午工作完以後，看着大家陸陸續續的離開，直到這裏就只剩下自己一個人。

    但想到剛才小黃還特意留到最後，等大家都走之後，這才過來又叮囑了陳年一句「這道菜還是挺難做的，想要練的話就多琢磨琢磨。」

    對於小黃的叮囑陳年自然是會往心裏聽的「放心吧，黃師傅，我到時候有什麼不懂的再去問你。」

    聽着這話黃素張了張嘴最後也還是沒說什麼。

    看了看空蕩蕩的廚房，陳年不禁伸了個懶腰，回想了一下做雞茸金絲筍所要用到什麼樣的食材之後，拔腿就朝着庫房而去。

    現在陳年去庫房就跟回家一樣，那兒的人也都認識陳年了。

    拿到了自己所需要用到的食材之後，陳年這才又重新回到了廚房裏，開始準備了起來。

    先把新鮮的冬筍剝好處理乾淨之後放進水裏面先過水焯。

    中途曾經想着小黃剛才應該是想說他也不一定能做得出來，但礙於面子，最後還是沒有開口。

    現在陳年感覺自己對於黃素的廚藝水平還是比較了解的，如果是那種特別考驗刀工的菜，黃素做出來就總是會差點意思。

    其實就像是當初的金大川一樣，刀工有廚師的正常水平，但還有着一定的精進的空間。

    只是那個時候的金大川不過三十多歲，還正值壯年兒，黃素此時已經上了年紀了。

    就在想着的時候水燒開，冬筍也煮好了，掀開鍋蓋兒將裏面的冬筍撈了出來。

    一股淡淡的澀味兒冒尖兒的往鼻子裏鑽。

    這就說明這筍是比較新鮮的。

    不過根據小黃所說，做這道菜其實用筍脯會更加好一些。

    而筍脯也就是把筍煮熟，然後再經過晾曬加以調料所做出來的。

    筍脯有一個俗名叫做素火腿，做的好的筍脯吃起來會有肉的味道。

    而陳年去庫房裏面找了找，沒有發現筍脯，之後便先用冬筍來做替代。

    將煮好焯過水的冬筍取出來，切成薄薄的片，然後再將其切成絲。

    這些步驟對於陳年來說是沒有什麼難度的，畢竟陳年的刀功早就已經在做文思豆腐、大煮乾絲這些菜的時候練出來了。

    切好之後，陳年再次開火，將切好的筍絲放入鍋中簡單焯一遍水之後撈出瀝乾。

    緊接着又在另一口鍋中，先熱鍋，再加入油進去，等油溫也起來了之後，將筍絲放入鍋中過油。

    這一步是黃師傅當初跟陳年說的時候的一個重點，過了油的筍絲既不能時間太長也不能太老。

    基本上也就是數四五個數就差不多了。

    筍絲在經過簡單過油之後再次撈出放在一旁備用，此時陳年將鍋里的油倒出，然後又把之前就已經備好的雞湯舀了一勺放入鍋中。

    在筍絲第三次下鍋，直接下進雞湯裏面，小火進行煨制。

    這中間又加入了少許的精鹽和味精。

    用勺子輕輕的在其中攪拌一下，使得味精和鹽溶於這雞湯之中，增加鮮味兒，之後陳年便開始靜靜的等待着。

    一直花了二十分鐘，等到裏面的雞湯全部都被筍絲所吸收之後，陳年這才將筍絲盛出。

    然後陳年又取了一塊鮮的雞脯肉，等一下需要將其剁成肉茸。

    這一步陳年也十分熟悉，因為芙蓉雞片也需要這麼處理。

    只是和芙蓉雞片不同的是