年完全沒有見過這種操作。

    而且師父攪動得非常用力，陳年就站在旁邊，看着裏面的湯越來越濃郁。

    在這一刻他感覺自己忽然明白了。

    「師父，是不是要把裏面的東西攪碎，充分融入湯里？」

    「對。」霍央點了點頭，「想要湯汁濃郁就要這麼做，因為我們想要佛跳牆最終呈現出來的湯汁是膠質的，所以和一些講究湯底清澈鮮美的菜不一樣的是，這裏的湯汁越濃郁越好。」

    之前陳年還只當是佛跳牆完全就是依靠食材的名貴程度來做。

    但越做陳年就越發現這道菜其實是非常有技術含量的。

    主要就是火的火候。

    而且還必須對所用到的每一種食材都特別熟悉了解，才能將食材發揮出最大的作用來，讓其味道被烹飪到極致。

    就這樣不停地攪動着。

    湯汁越來越濃郁，上面飄着澹澹的金黃色雞油，珠光點點。

    「好了。」

    過了好一會，霍先生才開口說道「把籠布罩在盆上，我要過濾湯汁。」

    隨着一聲令下，陳年麻利的拿過籠布，用手拉扯住兩邊。

    霍央則是開始用一把陶瓷做的水瓢將瓦瓮裏面的湯舀出來。

    已經被攪得破碎不堪的雞、鴨等食材被留在了籠布上。

    但就在如此近距離的情況之下，陳年聞着那不斷升騰而起的香味「好香啊。」

    不禁感慨着。

    「香嗎，等一下我們搞兩碗出來嘗嘗。」霍先生笑着說道。

    「師父……這可以嗎？」陳年不確定的問道。

    「當然可以。」霍先生一邊說着一邊將瓦瓮裏面的湯盡數舀了出來。

    陳年費力的提着籠布，又在上面控了一會之後才拿開。

    「這麼一大盆湯，這可都是精華啊。」霍央說道，「別的不說，光是這一大盆湯的價值就已經很昂貴了，更不用說我們之後還要放進更加昂貴的材料。」

    「之後的一隻鮑魚就抵得上之前的全部。」

    就在陳年處理剩下的食材的時候，霍先生已經從旁邊拿了兩隻碗，然後在碗底點了一些鹽，將湯盛入碗裏。

    順手切了一些小蔥。

    一把小蔥撒進去。

    「好了，忙了這麼久喝口湯。」霍先生說道。

    陳年放下材料。

    端起碗來，先湊近看了看，金燦燦、圓滾滾的油珠宛若金豆一般飄在羊脂白玉一般的湯上，再加上綠油油的蔥花點綴，好似一幅山水圖一般。

    表面上的騰騰熱氣，又仿佛將這碗中點綴的好似瑤池仙境。

    醇香的味道撲面而來，仿佛空氣中都蕩漾着鮮美的味道。

    陳年輕輕吹了吹，吹開表層的油珠，輕輕上去啜吸了一口。

    湯汁細細的浸入口中。

    這一瞬間，好似是從零下的室外忽然進入到了澡堂中，衣服全身都泡在了池子裏一般。

    又好似忙了一天的工作，回屋之後立刻用熱毛巾從額頭到脖頸擦了一遍的舒泰。

    唇齒之間滿是濃醇的清香。

    這是一種有些衝突的感官，但陳年確定自己嘗到的就是這種味道。

    咽下之後，口舌周遭回味無窮。

    「這喝湯，多是一件美事啊。」陳年不禁感慨。

    剛才先是一小口，很快，陳年又對着碗吹了吹。

    緊接着又是一大口。

    這一口比剛才還要滿足。

    而且蔥花也隨之進入口中，香味中帶着素雅，就好似一襲白衣的姑娘頭上釵了一支小花一般。

    三下五除二的將這湯喝完。

    陳年忽然開始後悔自己為什麼要喝得這麼快。

    為什麼不細細的多品一品。

    「很多人其實覺得佛跳牆是一湯到底，但實際上閩菜講究的是一湯十變。」霍央看着陳年又說道。

    這聲音將陳年從懊悔中拽了出來。

    「師父，什麼是一湯是變？」

    「舉個例子，就比如我們要做的佛跳牆，現在是濃湯，喝着特別香醇，但這只是最初的