着拿菜刀把安排上的豆腐抄底，然後放入鍋中。

    那豆腐在接觸到水的一剎那，瞬間開始四散開來，劉哥看到這一幕看得眼睛都直了！

    「這是……剛才的豆腐？」

    「是啊，劉哥你不都一直看着嗎？」陳年心中有些暗喜，這次又不小心被自己裝了個逼，而劉哥現在的反應就是一個合格的路人甲。

    「不是，我剛才還以為你要把豆腐切成糊糊，就跟我平常剁餃子餡一樣，誰知道你這切了半天居然把豆腐都切成絲了……，而且這麼細！你這是把豆腐的頭髮都薅下來了！」

    劉哥此刻依舊十分震驚。

    他不僅驚訝於豆腐在入鍋之後變成了一根根如頭髮一般的細絲。

    更加驚訝於陳年居然可以把一塊兒軟趴趴的拿都拿不起來的內酯豆腐切成這麼細！

    「所以說我這裏生意平時是很好的，要不然每天也不可能在你那裏買那麼多的肉，而且要是沒點本事也不敢請劉哥你來我這裏吃飯啊。」

    把豆腐做上過之後慢慢攪開，等着這一道文思豆腐湯慢慢熬製好的過程中，陳年又去冰箱裏把昨天冷藏在裏面的麵團拿出來。

    揭開布用手上去按了按。

    發現彈性很不錯，和自己想像中的差不多。

    而且麵團也沒有變大多少，不同於平常的包子、麵包這些，他們用的是生物蓬鬆法，也就是活的酵母菌，這些酵母菌在醒發麵團的過程中，呼吸產生二氧化碳，這些二氧化碳讓麵團蓬鬆起來。所以醒發之後的包子、麵包麵團會變大。

    而油條所用到的麵團是用化學蓬鬆法，也就是碳酸氫鈉和碳酸氫銨，在高溫中發生反應，產生二氧化碳使麵團蓬鬆了。

    雖然現在表面上看起來大小沒有怎麼變化，但是等到一會兒下鍋之後油條就會以肉眼可見的速度開始變得蓬鬆起來。

    這做飯也是一門學問，陳年現在無比慶幸當初自己學習了這個專業。