貪黑親自去點滷水。

    除此之外，做豆腐的石磨，只有王石匠知曉，如今想要定製石磨，都要排隊站，原本生意蕭條的王石匠，一夕間成了兔兒嶺的紅人，有眼紅唐記豆腐的，就有人咬牙拼命買石磨回家自己研究的。

    豆腐是餐桌上一道必不可少的菜餚，豆腐做菜有上百種之多，在東北最普遍的莫過於溜豆腐、辣豆腐、麻辣豆腐。人人皆吃過豆腐，卻很少有人知道製作豆腐的方法。

    製作豆腐的關鍵就在於滷水點豆腐，多放不行，少放也不行，農家製作豆腐有個訣竅，滷水一次少放，多放幾次，這樣點出的豆腐才成形又好吃。

    最重要的是這滷水能點豆腐啊，好吃是好吃，滷水卻也是毒藥，鄉村間有人想不開的時候就是服滷水自盡的。

    據醫書記載，滷水很咸，混在豆腐中少量食用能補充微量元素，但是如果過量攝入，對皮膚和粘膜刺激性很強，對中樞神經系統有抑制作用,人如不小心誤服,會出現噁心嘔吐、口乾、腹脹、腹瀉、頭痛等症狀。

    「大小姐，您可以滷水點豆腐了。」陳老嬤嬤放好了一桶豆漿後，恭恭敬敬的站在了唐焰心身後。

    像是沒有察覺到大丫偷窺到視線，唐焰心擼起了袖子，說干就干。

    說是滷水點豆腐，多數人都會誤會，這個滷水非彼滷水，像她鹵肥腸用的滷汁很多人也稱為滷水，那種滷水是各種食用香料調製而成。

    做豆腐用的滷水則是鹽滷，它是海水或鹽湖水製鹽後，殘留在鹽池內的母液蒸發冷卻後，析出晶而形成的鹵塊。

    當然這需要一定的時間，此時的等待時間就被稱為蹲腦，也有稱漲漿或養漿，剛剛點了滷水的豆漿，此時不宜攪拌和振動，否則豆腐率低或者無法形成豆花。

    當形成了豆花之後，唐焰心將豆腐壓在了紗布里，不停的壓榨壓榨再壓榨，擠出了多餘的水分，不一會就形成了一塊塊白嫩嫩的豆腐。

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