小高台能夠充分考慮到雨水問題，上方現在敞着的屋頂其實也能加蓋一些擋雨的東西，每隔一段距離就有的樑柱看着空蕩蕩的，其實都在為了雨天準備，若是碰到下雨，就會把上面遮起來，四周通風，還是能夠繼續晾糧食，並不會妨礙到釀酒，就是需要額外注意風向，不要讓雨水順風斜灑進來就好。

    時人不覺得雨水之中有病菌，卻講究釀酒所需的水，根據釀造酒水的不同，必須要是怎樣怎樣的，以酒坊這邊兒而論，能夠用來釀酒的水就很多，山中有泉，被命名為酒泉，天然微甜，入酒醇香。

    又有木中水，林間水，花上水…  …產量越少的那些越是昂貴，獲取也費時費力，而釀造出來的酒品，紀墨沒有品嘗過，卻聽聞過，都是極為令人追捧的那種，所以雖然受限於水而產量極少，價格卻高到一壇就能再建一個小酒坊了。

    酒坊還會自己過濾更好的水，當然他們看重的不是過濾之後少了雜質，而是在這層層過濾的過程所得到的所謂「澄水」的品質，比如說浸泡了花瓣的水，可以根據花的名字命名為某花水，浸泡了竹葉的水可以命名為竹葉水，又有幾種蜜水之類的，因此而衍生的酒種也多了幾種。

    除此之外，還有自然界的天然饋贈之水，其中最普遍的就是雨水，所謂的天上水，谷地之中有幾處水池，就是專門積蓄雨水用的，與之相類的就是冰水，井水了，這邊兒的氣候，旁的都好說，就是雪少，因此雪水難得，最是昂貴。

    又有霧化水，概念是有這個概念，但真正搜集也不容易，屬於極為風雅之事，也就是貴人的玩意兒，他們聽聽便罷。

    酒坊是堡塢名下的，堡塢之中很有些貴人，閒得沒事兒干會搜集這些東西，更有搜集花汁拿過來讓釀酒的，據說酒成之後還得了一個名叫做「遂心酒」，也不知道這名字哪裏體現了「花」了，反正就是更少更昂貴了。

    這種酒產量少，除非貴人要求，每年會稍稍釀造一些備用，其他時候，就是隨時聽候吩咐，上頭有要求了，下頭再釀造。

    到了原料這裏，另有一層精細處，紀墨聽到也是咋舌，竟是連種植黍米時候的水都做了區分，以此種水種出來的黍米名為什麼什麼，以彼種水種出來的黍米名為什麼什麼，此水得此米，彼水得彼米，於是，此米釀造之酒，區別於彼米釀造之酒，各有其名，各有不同。

    是不是真的不同，紀墨不知道，這一圈兒繞下來只聽明白一個「食不厭精，膾不厭細」，末了也只能嘆一聲「有錢人家的品質我等小民也只能仰望了」。

    不是有錢，哪裏禁得住這樣的精細？

    看起來簡單的事情，一一做下去，需要耗費的不僅是人力，彰顯的更是財力。也能通過這種小事情愈發凸顯對方高高在上的地位，好像非是如此，就不足以讓人仰望。

    這是實際的一部分，此外還有一些就是紀墨認為的迷信方面的要求了。

    有一種酒，名為童子酒，不要誤會，不是用童子尿之類的原料，也不是用什麼童子心童子血之類更邪惡的東西，若說邪惡就是要用童子眼淚，不能用污穢不潔的童子，而是要讓五六歲，乾淨整潔，指甲縫裏都沒污跡的那種童子，親手，按照大人的教導，一步步完成釀酒的步驟，從制曲到最後的封酒入壇，都是童子親手。

    莫名地，這種似曾相識的感覺，讓紀墨想起了一種茶，似乎就是要未嫁之處子用嘴來採摘，取其自帶美人香，讓人聽後的感覺頗為複雜，別人過了一遍嘴，自己再喝那茶葉泡出來的水，總是有幾分說不出來的感覺，什麼美人香沒感覺，就是不想喝了。

    這童子酒，就有幾分異曲同工的意思，若說童子釀造出來的酒好過那些釀酒大師的成品，紀墨覺得多半都是心理作用，不定有什麼迷信想法又寄託其中了。

    古往今來，這等若說噁心人似乎有幾分過，卻又讓人聽起來的確不怎麼舒服的東西，原諒紀墨這個直男完全沒辦法感受其中的浪漫幽情，只能從品質上定輸贏，總覺得不如。

    旁的不說，釀酒師傅多少年的釀酒技術，若是真的隨便指點別人兩句就能釀出好酒來，恐怕如今的釀酒師都要數不勝數了，更不要說五六歲的童子對每一個步驟的理解力多少，就算一個個都老老實實當傀儡，最後成品的好壞也取決於釀酒師傅的眼力和指導功底，真正跟童子有關嗎