可以，但是想要做大做強還是得要規模化，火鍋，自助餐，川菜，小吃快餐，西餐，這些品類在餐飲行業佔據了市場份額超過5，我想要做餐飲，不只是想要開路邊攤，那樣沒什麼意義，一個月幾千塊錢，上萬塊錢對於一般家庭而言的確足夠了，但是我的目標不止於此。」

    「有家酒樓做的菜品非常雜，有川菜，粵菜，魯菜，湘菜，還有鄂菜，各個菜系的菜品都有，給客人選擇的餘地非常大，但是還不夠精細，玉錦龍大酒店主要以住宿為主，有吃飯的包間，但是這些吃飯的包間都是給商業人士用的，餐飲只是玉錦龍大酒店很小的一個業務，玉錦龍大酒店主要的盈利業務在住宿。」

    「餐飲行業還能插足，還能投資，還能有回報，這塊大蛋糕不該就這麼止步，還應該更加細化才對。」

    甦醒點點頭，這一點陳偉說的的確很正確，有家酒樓的菜品非常雜，各個菜系的菜都有，的確不夠細化。

    特色太多等同於沒有特色。

    有家酒樓現在營業額不錯，在湖北省也開了許多分店，甚至向外省蔓延，但是這會兒餐飲行業競爭還沒有那麼激烈，如果再過幾年，等到互聯網成熟起來，有家酒樓競爭力可能會下降。

    「火鍋的特色就是高自由度的選餐，獨特的消費場景，以及易於標準化的運營管理，這個品類在餐飲行業市場份額超過了20，遠遠領先於其他品類。」陳偉跟甦醒說，「特別是冬天的時候，吃火鍋絕對是大多數人的選擇，其他的菜放一會兒就涼了，唯有火鍋能夠一邊吃一邊聊天，再有自助餐，豐富的菜品是一大特色，這幾年也受到廣泛歡迎，火鍋和自助餐自主選擇度高，未來肯定還會進一步發展，受到更多人喜愛，至於炒菜方面，川菜作為區域菜系特色鮮明，受眾基礎廣泛，最後就是小吃快餐，這是餐飲行業的中低端，大眾餐飲，它的特徵就是高頻消費，市場成本低，薄利多銷，也很容易擴散。」

    陳偉下了很足功夫。

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