鍋肉的時候，劉春來問老闆。

    老闆搖頭表示不是。

    可當端出來後，劉春來一眼就看出了那是槽頭肉，頓時火了。

    「槽頭肉炸了這玩意兒油水才多」老闆不樂意了。

    張昌貴不想事情鬧大，「春來，要不就算了，這槽頭肉也挺好的。」

    劉福旺不是怕事兒，「春來，這玩意兒油才多呢。夠肥」

    「要麼，換了，要麼我們就不吃了。槽頭肉油水是多，上面淋巴結也多」劉春來看着老闆耍橫，冷哼了一聲，「別以為我們是外地人，老子在一中複習了好幾年，信不信老子讓你這店開不下去」

    他知道學校外面開餐館的都是什麼尿性。

    張昌貴又想勸，可想着劉春來不愛惹事兒，也就沒吭聲了。

    劉福旺來縣城的時間多，都是跑縣長或書記哪兒盛飯，領導不在劉大隊長都是餓着肚子回去吃。

    哪裏在外面自己花錢吃飯過

    自然不知道裏面門道。

    老闆見劉春來比他還橫，準備擼袖子動手。

    「你在這裏開店，應該知道潘麻子。」劉春來在縣城混了這麼多年，那些混混，雖然很少跟他們一起耍，也是喝過不少次酒的，還算有交情。

    潘麻子一伙人也是返城知青，在這一片混。

    騙了不少女學生。

    估摸着過陣子的嚴打，他們就是第一批被收拾的對象。

    但是不妨礙劉春來用潘麻子的名號來嚇唬人。

    果然，老闆不吭聲了。

    默默地端着回鍋肉回去，重新炒。

    「爸，項圈肉以後少吃，我們高中生物課學過，那一區域淋巴多，細菌跟病毒也多」

    目前食品安全還沒有多受重視，尤其是工商管理不夠嚴格的時候，很多不法小販會用病死豬肉或槽頭肉來降低成本。

    豬肉一塊多錢一斤，槽頭肉卻只要三毛左右一斤。

    這老闆端出槽頭肉，說明還算地道，而不是病死豬肉。

    現在是夏天，豬容易發瘟

    註：槽頭肉，也叫項圈肉。是豬脖子區域的肉。這一區域，因為部位氣管、血管比較多，還有大量淋巴結。豬身上的細菌、病毒就進入了豬體內後，會被淋巴腺等免疫器官所抑制，這裏就會積累大量細菌、病菌。一直到88年中華人民共和國國家標準gbt172361988生豬屠宰操作規程出台，才會規定生豬屠宰時必須割除「槽頭」，現在依然有很多小餐館為了降低成本，會使用這種肉。