屠宰場已經走上了正軌。

    苗娃始終不願意承認這裏是豬場，總是固執地說這裏是種肉和收割肉的地方。

    不符合自然之道，感覺無愛。

    不過李君閣信奉儒門，想的是怎麼讓大家吃上肉的問題，道釋兩家自然和因果那一套，對他一點壓力都沒有。

    老康和老范在一邊指導操作。

    這裏的豬都是從小享受到到大的，每天準點播放輕音樂，環境清潔好吃好睡，一句話就是好吃好睡多長肉。

    每天還要跟隨這音樂在通道內溜達散步，都已經形成條件反射了，不過今天待宰的豬，它們散步的通道出口，改向了低頻高壓通道式電麻機。

    然後被一一放倒，掛起來送到第一道工序那裏。

    周光華身穿全套操作服，扶住豬脖子，小尖刀快速一點，豬脖子上鮮血飈出，流入到下方不鏽鋼水槽里被送走。

    接下來電動燙毛，送入分解流水線，去頭，去蹄，去白髒，紅髒，然後分片，整修，最後送入冷庫，經過十二小時零度到四度的溫控冷凍，豬肉達到最佳風味，這才是冷鮮肉。

    冷鮮肉就可直接上市了，不過如果是小包裝，那就還要去冷藏車間進行分割，包裝。

    李君閣饒有興致地在一旁觀看，這批豬點完，周光華又轉到了冷藏車間。

    這裏是一個新車間，要將昨晚的冷鮮肉進行分割。

    衣服也需要更換成另外一套無菌操作服。

    兩人在更衣室換衣服，周光華這才注意到李君閣：「喲，兄弟你是來實習的？」

    李君閣笑道：「周大哥是吧？看你點紅的手法，讓人嘆為觀止啊。」

    周光華笑道：「我師傅是徐功偉，當年夾川肉聯廠鼎鼎有名的徐一刀，當過全國人大代表的。師傅當年年富力強的時候，那點紅手藝才叫人嘆為觀止。」

    說完自己也有些小得意：「不過接下來的手藝，他就不如我了。」

    換好衣服走進車間，周光華拖來一個板車，準備將幾片整豬丟上去。

    李君閣趕緊說道：「這個我來，我力氣大。」

    將豬拉到不鏽鋼操作台上，李君閣開始觀摩周光華分解修整。

    操作台不止他一個人，其餘幾個工人也在那裏解肉。

    不過別人解了精裝部位還得上稱修整，周光華卻少了這道工序，解下來的肉塊按不同的部位品相直接分別丟到身邊幾個籃子裏。

    李君閣說道：「周師傅，這批精裝肉要出口德國的，這重量誤差上是有要求的。」

    都不用周光華說話，旁邊的工人就笑道：「質檢員最喜歡的就是周大哥了，都不用打回來改刀，刀刀准！」

    庖丁解牛什麼概念，李君閣現在是有了直觀的體會了。

    乾淨果斷，不到十分鐘，半扇豬就給解得支離破碎。

    周光華拿手拍着解下來的後腿：「好肉啊，多少年不見的好肉啊。」

    李君閣問道：「周師傅，怎麼看出來是好肉？」

    周光華說道：「咦？小兄弟你還不趕緊去幹活？這裏除了基本工資，別的都是按件計的，幹得多得得多。」

    李君閣笑道：「本來還以為自己技術可以，跟您一比那就是一個天上一個地下，還得觀摩觀摩，磨刀不誤砍柴工嘛。」

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