神級漁夫 第730章 四大菜系_頁2

更新:09-24 07:37 作者:老楊半仙 分類:女生小說

,真的好吃。」

    蕭鵬笑道:「我擅長的是做華夏菜,不過華夏菜做起來繁瑣,不適合今天的情況,做炸魚薯條又快又省事。我才選的它。」

    艾米莉亞聽後兩樣放光道:「那今後什麼時候給我做一頓華夏菜嘗嘗?」

    蕭鵬搖了搖頭:「正宗的華夏菜你可吃不慣的。」

    艾米莉亞好奇道:「你怎麼就這麼確定我吃不慣華夏菜呢?」

    蕭鵬聳聳肩:「其實我這麼說也不對,華夏菜總有一款你會喜歡吃的。我就這麼說吧,華夏五千年歷史,我們的祖祖輩輩到現在,從來沒有停止的就是對美食的追求。經過那麼多年的發展,目前在華夏已經有了四大菜系、八大菜系、十大菜系之說,而且劃分種類仍有繼續增加的趨勢。」

    艾米莉亞驚道:「華夏菜竟然劃分那麼多?在星條國,所有東西就一種吃法:炸。你說的這些菜系有什麼不同?你們華夏人能分得清麼?」

    蕭鵬笑了:「我說你這麼黑你們自己國家的食物好麼?我們華夏人當然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系來說吧,是指川、魯、粵、淮四大菜系。因為這四個地方因為地理、氣候、習俗、特產的不同,形成了不同的地方風味。」

    艾米莉亞想了想:「好吧,我們星條國這邊其實也有口味差距的,奧爾良的烤雞風格就和別的地方不一樣,但是味道雖然不同,但是烤雞走到哪都是烤雞。你們華夏也是如此麼?」

    蕭鵬搖頭:「當然不是了,比如說川菜,他的特色就是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒為主要的特點,那是因為四川地區比較潮濕,川菜善用麻辣,因為這樣能祛除當地的濕氣。」

    艾米莉亞不解:「麻辣不就是放辣椒麼?這有什麼複雜的?別的菜系應該也可以吧?」


    「當然別的菜系也會使用辣椒,但是沒有任何菜系像川菜使用辣椒那麼講究。」蕭鵬掰着手指說道:「單說辣椒吧,川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、渣辣椒、干辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等等,將辣椒和其它調味品配合,可製成紅油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陳皮味、魚香味、怪味、家常味、荔枝味、醬香味等等等等,川菜吃辣如果單從『辣』的程度上可能比不上墨西哥,但是對『辣』的精細程度,絕對是世界第一。」

    艾米莉亞瞪大眼睛:「吃個辣椒都這麼講究?這就是華夏菜?」

    蕭鵬搖了搖手指:「這只是華夏菜中的川菜,還有粵菜,特點是選料廣泛,在我們華夏有個說法,叫做『吃在廣東』,在粵菜中,沒有不能吃的食材,只有還沒找到正確吃法的食材。粵菜講究的就是鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。」

    艾米莉亞聽了後一臉嚮往:「鮮、嫩、爽、滑、嫩?這聽起來倒是很好吃的樣子。」

    蕭鵬點頭:「只要你能躲開粵菜的某些食材,粵菜確實是非常棒的菜系。」

    「某些食材?比如?」艾米莉亞不解。

    蕭鵬笑了,一臉壞笑道:「比如貓、蛇、一些樣貌比較醜陋的動物之類。。。。。。」

    艾米莉亞聽後一臉驚恐之色,蕭鵬笑了:「其實也沒有那麼可怕,提起粵菜,人們都會首先想到那些重口味食材,其實粵菜並不是所有都是這樣的。粵菜中的炒鮮奶、脆皮乳豬、潮州鮑翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌雞之類的菜餚,都是十分的美味。」

    聽了蕭鵬的介紹,艾米莉亞又是一臉的嚮往:「還有呢?」

    「呃,還有魯菜,屬於北方菜系,川菜善用辣椒,而魯菜善用蔥姜。而魯菜講究調味純正,十分講究清湯和奶湯的調製。魯菜的常用的烹調技法有三十種以上,尤其以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒,扒法為魯菜獨創,原料醃漬粘粉,油煎黃兩面慢火收汁,其實我剛才做炸魚薯條裏面的油炸技術,就是從魯菜中的扒法中借鑑了一些手法。」蕭鵬介紹道。

    「不過要說講究,最細緻的還要說是淮揚菜,就是江蘇菜系。淮揚菜的特色是因材施藝,四季有別,濃而不膩,味感清鮮,也講究造型,做的好的淮揚菜,那堪稱是藝術品!」蕭鵬走在海邊,淡淡的介紹四大菜系,突然卻聽不見艾米莉亞的動靜了。

    蕭鵬回頭一看,艾米莉亞正擦着口水:「蕭鵬,你什麼時候做一頓你說的這些菜?我已經等不及了。」

    蕭鵬:「



第730章 四大菜系  
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