所以如此，是因為在川蜀地區，甘蔗都是小戶種植，自己榨糖。每家都有不同的方子，榨出來的糖各式各樣，價錢五花八門，收購都是件難事。而甘蔗這種作物，據我所知，最利於大規模種植，種的越多越好管理。榨糖也是一樣，作坊越大，榨出來的糖越多，成本也就越低。而且大場榨出來的糖都一樣，好定價，好販賣。」

    杜循道：「我也問了游員外，他們現在販到這裏的糖，在川蜀那裏都是最便宜的。至名貴者，如遂寧糖霜，價格又高，產量又少，並沒有人向這裏販運。」

    杜中宵曾經多次跟砂糖商人交談，知道現在蔗糖產業發展還有限，沒有大規模地商業化。主要產品如糖霜，就是冰糖，砂糖是不入流的。與茶相比，此時的糖還帶有奢侈品的特徵，在社會上沒有大規模的普及，也不是日常必需品。唐龍鎮裏的砂糖商人，在他們本地，屬於邊緣人群，收買的都是其他商人不願收購的品類。不過鑽了北方龐大市場的空子，生意一下子做大。

    因為糖不是必需品，種甘蔗的人最想製做的，是糖霜這一類，可以做零食吃的。而可以廣泛作為調味品的砂糖，數量並不多，沒本事製糖霜的人家才制砂糖。

    其實蔗糖最重要的產品，恰恰是砂糖，不管是白糖還是紅糖，都方便向其他食物中添加，有成為百姓日常必需品的前途。而且跟茶相比，蔗糖更加方便進行規模化經營。杜中宵想的，其實是在適合種植甘蔗的地方，建大規模的種植園，大型的榨糖工場。這樣不只是利潤更高，更重要的是利於進大規模的商業化，商業化了，就很容易形成產業化。

    如果不是脫不開身，杜中宵很想到川蜀和兩廣推廣蔗糖產業。這產業的前景，比羊毛紡織還更加光明，也能帶來更多的稅收。見杜循有意，杜中宵心中猶豫。千里之外，有很多無法預知的困難，實在不想讓父親去奔波。可機會放在眼前，不把握住着實可惜了。將來這必定是個龐大的產業，為家族計，為子孫後代着想，都不能放過。

    想了又想，杜中宵對杜循道：「阿爹，我確實向游員外那些講過，蔗糖這種東西，最好是有大員外出面，出大本錢，做出大場面。如果能種上幾萬畝蔗田，產出數十萬斤糖，可富比王侯。」

    杜循聽了，眼睛一亮：「大郎，你覺得我去那裏，跟這些員外們一起做如何？」

    杜中宵想了又想，點了點頭：「此事也可行。阿爹可以去那裏，建處莊園起來，以後在本地找主管看住即可，家裏不時派人過去。經營得好了，這是好大一份家業。蜀地我也有同年為官，可以託付他們幫着照看，想來不會出什麼大事。」

    杜循感嘆道：「是啊，趁着我現在年輕，也想做些大事。不然你在外為官，我在家養老，也沒有什麼意思。我們家裏這些年，也賺了些本錢，能夠折騰一番。只要你做着官，便就心裏有底。這些年家裏也有幾個可靠的人，不怕沒有人使用，跟以前不一樣了。」