席菜也沒多少，陳老混混也不白來，他不知道從什麼地方搞了兩隻雁鵝（就是野生大雁和家鵝混交的第一代），章晉陽就拿這個，做了一桌鵝宴。

    先上的是鵝件，鵝件就是把肉拆下來之後剩下的骨架，雞骨架鴨架子之流，整個兒的扔砂鍋里大燉，九成熟的時候下進去些冬瓜，這是桌上的主鍋兒，就它最大，從頭到尾它都在桌上。

    鵝腿兒剁開了拆骨紅燒，青紅椒圈寬着切，要的是豪放，這是二盤兒，是飽肚子的硬菜。

    翅根一樣拆開了去骨，不過卻是白斬雙吃，旁邊配上椒鹽芝麻鹽，辣椒末發好的黃芥，這是過味兒的三盤兒，到這個的時候，吃的就差不多要飽了，剩下的時間就是推杯換盞，喝酒的時候。

    胸脯肉和上皮下的油打泥成丸，汆好的湯撇去油，多配薑絲和青蒜苗，算是清口的小盞。

    鵝頭輕鹵之後一劈兩半，小炭火煨烤，鵝掌和鵝件一起燉了，關節皮爛的時候撈出來吊昆布湯里悶熟，撈出來瀝乾，放到盤裏澆上提前熬好的蝦頭油膏——其實應該用鮑汁，可是這會兒買不到蚝油和魚露，章晉陽也捨不得用金華火腿。

    二節翅拆一節骨，把鵝心一分為二，用料餵好了夾在裏面，上炭火蜜烤。

    剩下的就是雜碎了，鵝皮、鵝肝、鵝腸、鵝血，切好了次第下鍋爆炒，不勾芡不澆明油，旁邊配上高湯汆的菜心兒。

    搭上來的是煮着青梅的天元低度酒——當然，他們這不產梅子，所以章晉陽用的是青梅果餞，提前處理了一下，讓它不掉色，味道也不那麼重。