確定沒有任何水分之後，再用木質容器盛入搗碎。

    千萬不能用鋁製的容器，包括所有的金屬容器都儘量少用，就是不鏽鋼也只能用高品質的牌號產品。

    因為葡萄酒中的酒精和果酸對金屬有腐蝕作用。被鏽蝕了的金屬分子融入到葡萄酒中對人體的危害極大。

    由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，所以在發酵前還得添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

    發酵期間千萬不能給發酵容器內加水，一但有水進入，那麼釀製葡萄酒時，就會容易出現異味或者長毛變質。

    搗碎的葡萄汁液和果肉，馬天瑤也早就準備好了訂購的專用發酵木桶。

    除了控制酒窖的溫度，還要控制其內的濕度，裝入發酵木桶後，因為葡萄發酵會產生大量的二氧化碳，擠壓空氣導致爆炸，所以為了防爆，還得在上面裹上八層細沙布。

    等發酵一兩天之後，就是每天的『壓冒』，其實就是將這些漂浮上來的葡萄皮和果肉壓下去，讓他們繼續充分的發酵。

    這項工作可不輕鬆，酒窖裏面堆滿了木桶，而馬天瑤又怕紫微社區的人不負責任，使用金屬工具壓冒，或者偷懶耍滑乾脆不壓，所以最後乾脆把石小小和蕭芳、宋星三人都派了過去。

    宋忠那邊，拿了六百多萬，總算是鬆了口氣，先把店裏員工的工資發了，然後又用剩下的錢採購了下一周的食材。

    最後算下來，還能結餘一百多萬，這錢就有些尷尬了，想着給朋友還了吧，錢不但不夠，還差的太遠。

    不還吧，留在身上也沒大用，最後權衡一番利弊，乾脆把名下的一套房子和三輛車都賣了，湊了個七七八八，算是把欠朋友的錢先給還上了。

    父母那邊的錢，倒也不着急，畢竟沒有高昂的利息。