夢境人生 第81章 灌湯包和魷魚花_頁2
到盤子裏,油回桶,換勺燒水,水開了以後把另一半魷魚片推進去,同樣,一朵朵小花翻卷出來,不過水煮的是純白色。
胡蘿蔔,黃瓜切薄象眼片,細蒜薹切小段兒備用。
今天張彥明就準備做這一個菜了,昨天還有剩的刀魚和炒芹菜,再加皮凍,三個人又是吃不完。
搗蒜泥,點醋,把小碗碟子擺到桌上,把小公主連人帶椅子一起搬出去,惹得小丫頭哈哈的笑起來。
熱騰騰的包子連着屜擺到桌上,讓李舞蘭帶着小丫頭開吃,這邊張彥明回廚房炒菜。
打底油,蔥姜爆鍋,加半勺老湯,把胡蘿蔔片黃瓜片還有蒜薹段放進去翻炒,放鹽,雞精,然後放入一白一黃兩種魷魚花,翻幾下勺入味,淋少許水澱粉,明油亮芡,裝盤。
白黃兩色的魷魚花交錯在一起,配上紅的綠的菜色,又漂亮又有食慾。
「好漂亮啊。」小丫頭果然非常喜歡,平時爺爺只管弄熟了,哪有功夫這麼折騰。
又把昨天的剩菜熱了熱端上桌,張彥明把灶台清理乾淨勺刷好,洗了手出來吃飯。
「爸爸快來,已經不燙啦,剛剛好。」小丫頭招着白嫩的小手呼喊。
包子皮呈半透明,裏面的湯餡隱隱約約透了出來,小丫頭小心的吹着,慢慢着咬一小口,小嘴蠕動着吸出湯汁,小眉毛不停的挑動着,顯示着內心的愉悅。
魷魚花白的軟糯,黃的香脆,咬在嘴裏還有一股彈力,清香爽口。
「這個也好好吃。」
「好,好吃就多吃點。」
「這個皮凍好吃,比我媽做的好。」李舞蘭用筷子指了指「是因為加了雞蛋?」
「不是,那就是瞅着好看,主要還是熬的火候,我放了八角花椒桂皮和雞精在裏面。」
「不是說味精雞精這些不能常吃嗎?說吃多掉頭髮什麼的。現在有好些人做菜都不放了。」
「都是人云亦云的事兒,別聽那些,不過放的時候注意一下,一是別放多,二是等出鍋的時候在放。」
「為什麼?煮時間長了就有害?」
「不是,煮時間長了就沒鮮味了。」
味精這些東西一旦達到120度高溫或者烹煮超過十多分鐘就會分解,沒了提鮮的功能。
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