炸制半熟，有顧客要就直接在高溫鍋里復炸一下。

    這樣出菜快，不過口感上就會差點意思。

    而不用熱水燙的原因，純粹就是為了偷懶和省油了。

    戴震霆說完，拿着筷子夾着這一段油豆皮卷放在椒鹽中蘸了一下，然後送進嘴裏，輕輕一咬。

    油豆皮頓時發出了一陣咔嚓咔嚓的脆響。

    聲音很好聽，不過跟響鈴的區別相差很大。

    徐拙真不知道這道菜怎麼就跟響鈴聯繫在一起的。

    手藝得多差的鐵匠，才會做出這種聲音的鈴鐺啊？

    戴震霆嘗完之後，沖那幾個年輕廚師擺擺手：「你們幾個都嘗嘗自己的，再嘗嘗人家做的，別整天就會把有的沒的稱號往自己頭上安。」

    現在因為威信的廣泛應用，一些自媒體為了引流，動不動就讓評選什麼最受歡迎青年廚師、美食之王、廚神之類的稱號。

    吸引一大批喜歡虛名的廚師湊過去報名。

    然後拉着親朋好友投票。

    這種稱號，既沒有權威性，也說明不了什麼。

    唯一的作用就是給公眾號做了宣傳。

    但是好多人就是樂此不疲。

    其實不光烹飪圈，什麼最美教師，最美白衣天使，最美環衛工人以及關於孩子的各種投票，天天在朋友圈上演。

    很多人明知道就是公眾號在引流，但是為了一個虛得不能再虛的稱號，卻不厭其煩的四處拉票。

    戴家酒樓的廚師們也喜歡這樣，讓戴震霆煩得不行，但是這是人家的私事，他不好多說什麼。

    趁着這個機會，戴震霆總算是把心裏話說了出來。

    說完之後，他看着徐拙問道：「你那個店裏跟徐家酒樓的店裏有這種情況嗎？」

    徐拙搖了搖頭：「從沒有過。」

    戴震霆又是一陣欽佩。

    連說老爺子的水平高，不僅廚藝好，而且管理方面也有一套什麼的。

    這些誇獎的話，聽得徐拙都不好意思了。

    「戴爺爺，其實沒你想的那麼複雜，我們家飯店和酒樓的廚師不做這些事兒，主要是太忙太累，根本就顧不上。」

    戴震霆張了張嘴：「你的意思是，他們這是……太閒了？」