加勁道。

    因為剛剛浸煮的湯里加了黃梔子，所以雞皮的顏色呈漂亮的金黃色，看起來很誘人。

    「喲，這雞看着挺不錯的，新菜？」

    建國湊過來，看着盆里的雞肉，不自己的吞了下口水。

    徐拙點點頭：「新菜，等會兒你們幾個嘗嘗，可以的話明天咱就推出來，豬肉價格那麼高，所以咱們只能多增加雞肉的菜品了。」

    建國天天負責買菜，對雞肉的採購比較了解：「這玩意兒得用上好的三黃雞，咱們市場上的三黃雞品質一般，還是從外面買比較好。」

    外面買的話，得讓陳桂芳出面。

    但是她現在還在馬爾代夫沒回來呢。

    「你先在市場上買一些，等我媽旅遊回來再說。」

    建國點點頭，拿着手機走到一邊，開始練習經常買肉那家的店老闆，讓他明天早上把三黃雞準備好。

    等雞肉泡涼之後，徐拙拿着菜刀，開始切雞肉。

    對於講究吃雞的廣東人來說，白切雞可不是隨隨便便把雞切開了就行，雞肉的擺盤造型，也很重要。

    徐拙用菜刀先把雞頭剁下來，放在盤子的一頭，讓雞頭高高昂起。

    然後切掉雞脖，用刀把雞皮切開，讓雞皮和雞脖分離。

    把皮下的淋巴結刮下來扔掉，然後把雞脖切斷放在盤子中間墊底用，雞皮切開，蓋在上面。

    然後從雞翅根的部位下刀，切掉雞翅，再從雞腿根處下刀，切掉雞腿。

    把雞身切開，先把雞背部切成小段擺在雞脖上面，然後放上同樣切開的雞胸肉。

    再把雞翅和雞腿分別切開放在兩遍。

    雞爪放在後半部位。

    最後把雞屁股放在最後的位置，一隻雞就擺盤完畢。

    這種有頭有尾四平八穩的擺盤的方式，是白切雞中最常見的。

    除了這種整隻雞擺盤之外，還有半隻雞擺盤以及雞腿擺盤等花樣。

    把白切雞端出來放在桌上，徐拙又弄了幾碟蘸料，澆上生抽之後放在白切雞旁邊。

    他用筷子夾了一塊兒嘗了嘗，味道還不錯。

    不過跟上次在鄭粵樓吃的卻依然有差距。

    沒辦法，自己學會的是入門級的。

    而鄭粵樓做的，至少是d級招牌菜，沒法比啊！