地攤上做涼拌菜的。

    正好現在天氣越來越熱，地攤夜市的生意越來越火紅。

    他離開校園，應該不愁找不到工作……

    吧？

    「老師，有點腥……」

    一個比較老實的學生，說出了他的品嘗感受。

    他的話像是引起了共鳴一般，其他人也點頭說道：「確實有一點點腥，而且這個蘸料，味道有點澀……」

    用生抽當蘸料，最好把生抽煮一下，這樣生抽的味道才會得到進一步的升華。

    要麼就在生抽中加一些白糖或者蒸魚豉油，最大可能的增加鮮味兒，把生抽中那股淡淡的澀味兒給壓下去。

    然而這老師，就這麼咕咚咕咚倒了大半碗生抽，別的什麼都沒再做。

    雖然淋上了一些香油，但是白灼蝦這道菜，最不適合的就是香油了。

    這……

    或許就是地攤廚師的弊端之一。

    對高端菜品的解除度為零。

    所以才鬧出這麼大的笑話。

    徐拙笑笑，然後端着漏勺中的還在蹦躂的蝦，一股腦的倒進了鍋里。

    鍋里原本翻滾的水頓時變成了蝦眼水，就是那種八十度左右的水。

    徐拙用漏勺在鍋里翻兩下，讓大蝦的在鍋里慢慢浸熟。

    然後再慢慢把火開大。

    等鍋里的蝦全都變紅之後，徐拙把火開到最大。

    在鍋里的水開了之後，迅速往鍋里淋上半勺高度白酒。

    然後端着大漏勺往鍋里一抄，把所有的大蝦全都撈出來。

    往鍋里灑白酒，是為了進一步的去除腥味兒。

    之所以出鍋的時候才加，主要是因為蝦的腥味兒大部分在蝦殼上。

    出鍋的時候加白酒，正好能把蝦殼上的腥味兒去除乾淨，讓蝦肉吃起來有股若有似無的酒香味兒。

    要是倒早了的話，酒味兒就會變大，從而影響蝦肉的鮮甜味道。

    徐拙端漏勺顛兩下給大蝦控控水，然後挑出蔥姜，再用溫水把表面的一些浮沫沖洗乾淨，然後開始擺盤。

    白灼基圍蝦的擺盤很簡單，把大蝦在盤子裏擺一圈，中間放上料碟就行了。

    那老師走過來，看了一眼盤子裏的蝦，不屑的說道：「我來嘗嘗你的，你也去嘗嘗我的……」

    「我才不嘗你的呢，看着都沒食慾！」

    「你這話，也太不給我面子了吧？」

    徐拙上下打量他一眼：「你算個什麼東西啊？也有資格跟我提面子？」