然後慢慢把菜刀抽出來，讓所有龍鬚麵都下入油鍋里。

    龍鬚麵極細，所以油溫絕對不能過高，不然面剛下入鍋里就會糊掉，大概四成熱的油溫正好。

    龍鬚麵下入油鍋中之後，趙金馬拿着勺子，輕輕把麵條撥動一下，讓鍋里的龍鬚麵散開一些，這樣既能讓麵條徹底炸透，同時也能炸出來的麵條片變得更薄更蓬鬆一些。

    炸的過程不長，因為龍鬚麵本就很細，裏面的水分也不多，所以入鍋兩三分鐘的時候，麵條就逐漸定型變硬，同時也從白色逐漸變成淺金色。

    這個時候，就得把麵條從鍋里撈出來了。

    趙金馬拿着漏勺，小心的伸入到油鍋中，把漏勺放在龍鬚麵下面，然後輕輕抬手，龍鬚麵就被撈了出來。

    炸好的龍鬚麵像是一張比較細密的網一樣，有點像是工藝品。

    趙金馬把龍鬚麵小心的放在吸油紙上，這樣能夠把多餘的油脂吸掉，使得龍鬚麵吃起來更加酥脆，不會有油膩的感覺。

    炸完之後，趙金馬拍掉手上的麵粉，笑着對徐拙說道：「既然都做到這兒了，今天乾脆把魚做出來算了，回頭你可以自己多練習一下。」

    原本今天趙金馬打算只教徐拙做拉麵的，但是徐拙天賦高，剛出手就比那些練習幾個月的學徒強一大截，所以趙金馬覺得直接把整道菜全部做完，讓徐拙對這道菜有個最直觀的了解。

    至於以後的練習，那個倒無所謂。

    因為趙金馬隨時都可以來教徐拙，而且徐拙會做糖醋鯉魚，只要他把拉麵學到手，做這道菜就完全沒有壓力。

    糖醋軟熘黃河鯉魚這道菜要用的鯉魚，跟糖醋黃河鯉魚一樣，都要用一斤六兩到兩斤之間的鯉魚。

    這個斤兩的鯉魚肉質鮮嫩，容易炸熟炸透。

    而且個頭大小適中，不會讓人吃不完或者不夠吃。

    趙金馬到外面挑選了一條一斤八兩左右的黃河鯉魚，宰殺乾淨之後，便開始動手製作……