先用紅掃，再用白掃，只要細心一點，做出來的清雞湯，絕對如同純淨水那樣清澈見底。

    徐拙把之前做好的清雞湯端過來，這會兒裏面的肉團已經徹底沉到鍋底，只有一些細碎的雜質漂浮着。

    他用漏勺把這些雜質撇出來，然後用大號細網篩子放進去，另一隻手拿着勺子，從細網篩子裏把清澈見底的雞湯舀出來，盛入另一口乾淨的鍋里。

    要做雞豆花，首先要把清雞湯盛出來，這樣做的時候，就不用擔心肉團中的那些雜質影響雞豆花的成色了。

    所有的清雞湯全都舀出來之後，徐拙又分出一小盆，這才把剩下的放在灶上，開火重新加熱。

    而舀出來的那一小盆，則是放在燒開的熱水中，隔水燉着。

    等鍋里的清雞湯燒開後，徐拙用勺子在鍋里順着同一個方向攪動。

    等鍋里出現漩渦的時候，他放下勺子，端着剛剛打好的肉漿，轉着圈往鍋里倒。

    倒的時候速度要慢，不能一股腦全倒進去，要像打雞蛋絮那樣，把肉漿均勻的，慢慢的淋到鍋里。

    淋入鍋里之後，把火調小。

    跟掃湯時候一樣，這個時候鍋里的湯同樣不能煮開。

    一旦煮開，就會有浮沫和雜質出現，原本已經變得潔白的雞豆花，也會因為沸騰而變色。

    這個時候要做的，就是等待。

    等待鍋里的肉漿慢慢變白，慢慢漲發，慢慢漂浮起來。

    跟掃湯時候一樣，這些肉漿剛倒進去的時候，原本清澈見底的雞湯頓時變得渾濁起來。

    但等過了一會兒之後，當白色的雞豆花開始在湯的表面浮現的時候，原本渾濁的雞湯，也開始往清澈的方向轉變。

    這個時候就得注意點了，不能讓鍋里的雞湯燒開，讓鍋里一直保持似滾非滾的狀態。

    這樣持續了兩三分鐘之後，徐拙拿着勺子，開始小心的撇去雞豆花表面形成的一些浮沫。

    這些浮沫很少，就算不撇出來也影響不大。

    不過作為一個強迫症患者，不把這些浮沫撇乾淨，徐拙總覺得吃着有些不放心。

    把浮沫撇完之後，雞豆花也已經熟透。

    徐拙將熱水中隔水燉着的那一小盆清雞湯端出來放在灶台邊。

    然後拿着一個漏勺，小心的把鍋里的那些潔白細嫩猶如雲朵一樣的雞豆花盛出來，小心的放入盆里。

    這樣，清澈見底的雞湯配上潔白如雲的雞豆花，看着就讓人眼饞。

    把雞豆花盛出來之後，徐拙把灶上燒着的清雞湯再次煮開，然後放進去幾片青菜葉，在裏面燙一下之後，放進盆里進行點綴。

    最後再煮幾顆火紅色的枸杞，點綴在白色的雞豆花上面。

    一盆賣相絕佳味道鮮美的雞豆花，就算是製作完成。

    「臥槽，怪不得雞豆花屢次都能入選國宴菜品呢，這賣相也太完美了吧！」

    郭興旺呆呆的看着徐拙做的雞豆花，臉上寫滿了不可思議。

    顯然，這道菜品已經完全超出了他的預料。

    看了一會兒之後，這貨擼起袖子就開始做肉漿。

    用他的話說就是，得趁着這會兒記憶比較熱乎，趁機做一遍，這樣既能加深一下印象，同時也能讓自己變得更加熟練。

    防止明天在竇藝瓊家做的這道菜品出現什麼紕漏。

    嗯，男人的第一次，不管是做菜還是別的，都挺重要的，所以一定要給竇藝瓊留下好印象才行。

    只有這樣，才能實現自己傍上富婆的夢想。

    不過過去設想的傍富婆是傍哥三四年，掙到第一桶金就撤。

    而這次，可是要傍一輩子的。

    郭興旺烹飪天賦本就不錯，加上徐拙教得也確實夠細緻，所以上手之後，很快就做出了一份雞豆花。

    從賣相上來說，肯定比有着擺盤技能加持的徐拙要差一截。

    但第一次能夠順利的做出來，已經很不錯了。

    而且雞豆花這道菜品的高端盛法，是在一個小盅裏面放一小塊，然後再盛一勺清雞湯，擺一片青菜葉，一顆枸杞。

    這樣的話，比用盆盛更容易出效果。