美食從和面開始 第1616章 佛跳牆(三)_頁2
更新:09-13 03:23 作者:糖醋蝦仁 分類:都市小說
不過老酒的用法很講究,不懂方法的話,做出來的佛跳牆就會有股酸味,影響整體的感官。」
田承潤說完,將罈子裏的老酒倒進了一個盆里。
然後他拿着打火機湊在盆口,將盆里的酒點燃了。
點燃之後,田承潤繼續解釋:「老酒的度數太高,酒糟味兒比較濃郁,所以用之前這樣燒一下,不僅能夠降低酒精的濃度,同時在燒的過程中,酒裏面那些發酵的味道和酒糟味兒,也會隨之飄散。」
燒完之後,再放在灶上熬一下,這樣的老酒再用的話,就不會有酒糟味兒了。