炒菜。」與其他菜系相比，譚家菜有個非同尋常的特點——只用燒、燴、燜、蒸、扒等，都是慢火細做的功夫菜，從來不會急火速成。

    譚家菜之所以從不爆炒，是迴避劇烈，追求平和。它只用糖和鹽，以甜提鮮，以咸提香，突出原汁原味，決不用胡椒、花椒和味精，這便是南甜北咸、互為提攜的中庸之道。用王炳和的話說「菜可以養人，任憑你原來的性格怎樣，在你做菜的過程中，逐漸地就隨着菜走了。」

    所以，入行久了，譚家菜的廚師性格都變得溫柔敦厚，帶點儒雅之氣，這是被譚家菜「養」出來的。

    而她今天所做的這一道紅燒鮑脯就被稱之為譚家菜最經典的代表作之一。

    吃過譚家菜的地球其中一名人曾評價「像譚府的紅燒鮑脯那樣滑軟鮮嫩，吃鮑魚邊里如啖蜂窩豆腐，吃鮑魚圓心，嫩似溶漿，晶瑩凝脂色同琥珀一樣，別處從未吃過。大千先生說是極品，在下認為簡直是神品啦。」

    這一次夏蟬衣看中的鮑魚正好是符合大小的極品鮑魚，正正好用來製作這選材講究的譚家菜紅燒鮑脯。

    等清洗好鮑魚之後和雞之後，夏蟬衣就開始熬製雞湯。

    熬製雞湯是相當需要時間的一個過程。

    讓夏蟬衣沒有想到的是等到她將雞湯熬製好之後隔壁秋詩吟的清蒸鱸魚依舊還沒有上蒸籠。

    她微微挑了挑眉，這是將清蒸鱸魚創新出了什麼新鮮的步驟嗎？

    不過現在都是星際了，有所創新也沒什麼意外。

    隨即不再多想，繼續自己手上的動作。

    將新的細羊肚毛巾，浸在原汁雞湯里煮透，然後取出待涼。

    隨後她將毛巾攤開，把發之前趁着熬製雞湯的時候發號的鮑魚分只包裹起來，放入煲里，打開火，控制在文火。

    一直慢慢用文火煨

    三十分鐘過去，煲里開始冒起了白煙，一股濃郁的鮮味已經開始慢慢的從裏邊滲透了出來。

    布魯和甜妞兩個主持人站的最近，此時兩個人已經半眯着眼睛，一副被吸引住了的模樣。

    而本次金榜美食大賽為公開的最為公平公正的比賽，比賽結果由網友實名投票和評委投票組成，各佔百分之五十的比例。

    所以這一次的比賽開啟了現場大型美食全息模擬器的用途，只要有裝有美食模擬器的星網艙或者光腦都能跟着一起虛擬品嘗挑戰賽上的菜品。

    這不，一看香味出來了，一個個像是打了雞血似的，紛紛打開光腦，打開美食模擬器，以虛擬的方式興奮的湊到了廚台上，扒在廚台面前盯着鍋垂涎欲滴。

    好在這次金榜美食大賽是花了大價錢的，每人一個頻道進入，這樣參賽選手們也看不到湊過來的人，那一群呼啦啦衝過來的人也不會發生擁擠堵塞，虛擬的人擠人，人打人的現象。

    與此同時，連接着每一個人光腦的直播屏幕上的彈幕也跟着快速翻滾，密密麻麻佔滿了整個屏幕。

    [媽蛋，好像啊，我原以為那清蒸鱸魚已經夠可以，夠清新鮮美的了，但是這一山還有一山高啊。]

    [這鮮味好濃郁啊，既帶着點原汁原味，又透出了點別具一格的霸道濃厚，搞得我狂咽口水

    。