道。
「你確定你會做飯?」
「我和我爸學了幾手,應該沒問題。」江陽笑着說道。
「哦!對,我差點忘了小叔是個廚師。那行,今天的晚飯可就交給我們的大廚了哦!」江小玉笑道。
江陽去了廚房,農村的食材比起城裏的就是要新鮮不少,雖然種類較少。
打開冰箱,看了看裏面的肉,發現了幾根新鮮的排骨,其餘的便沒有新鮮肉了。
廚房燒火的灶上面用一根木頭棒子做了個架子,上面吊着一塊塊切好的的臘肉。
這是江陽大伯家的臘肉,將新鮮豬肉用鹽醃製後,吊在灶上面。每次燒火的時候,火焰的形成的熱氣上涌,加速豬肉脫水的同時,一些材火的特殊氣味附着在豬肉上面。
這樣經過長時間的熏制,臘肉表面漆黑,質地稍硬,肉質綿密,香味獨特。
江小玉走進來看着江陽對掛着的臘肉發呆,笑道:「想吃臘肉啊?這上面的可不行,這前幾天才醃的,味道還沒滲進去。不過倒是還有幾塊老臘肉,我去冰箱給你拿。」
江小玉拿的臘肉,表面有一層白霜,這是放在冰箱裏太久了,表面結成了冰。
江陽接了過來,放在冷水裏解凍。
關於臘肉的做法有很多,最簡單的莫過於水煮。煮過的臘肉撈起,用刀改成薄片,就這樣吃,享受臘肉本身的風味。
除了水煮之外,還可以將臘肉切成薄片或者肉丁,用青椒或者芹菜來炒。炒過的臘肉滋味濃郁,經過高溫刺激,其風味更加淋漓的展現出來。
還有就是用臘肉來燉來,如什麼豌豆、白菜等等,臘肉的滋味在水的融合下進入菜里,使得菜帶有臘肉獨有的風味。
除此以外,臘肉的做法還有很多。
江陽準備將臘肉拿來炒芹菜,這樣烹飪出的臘肉,是江陽的最愛。
新鮮的排骨江陽打算做成紅燒排骨湯,正好還有一些土豆,也可以一併燒在裏面。
江小玉也在幫忙,她幫着江陽切菜洗菜之類的。
江陽試了試臘肉,已經解凍的差不多,江陽用刀將臘肉切成薄片,可以透光的那種。一般的新鮮豬肉可很難切到這種程度,也就臘肉才容易切一些。
芹菜用刀身拍一下,這樣才更容易入味。然後將芹菜切成一小段一小段的,放在一旁備好。
起鍋燒油,先放入臘肉,待臘肉炒的有些微卷的時候,下入芹菜翻炒。芹菜炒臘肉無需過多的調味,因為臘肉的滋味已經足夠豐富,縱使是簡單的清炒,也具有濃烈的芳香滋味。
晚上六點過,江陽大伯做完活回來了。在這之前,江陽奶奶也回來了,拉着江陽抹了抹眼淚,說了好一些話。若不是江陽要做飯,可能江陽奶奶都不會放手。
如今江陽奶奶坐在灶前,燒着火。
江陽大伯母也隨後回來,冬天家,地里其實沒什麼忙碌的。只是江陽大伯母閒不住,她又不怎麼喜歡打牌,便只能在地里去忙活一會兒。好在冬天還有些菜地,不然江陽大伯母可能都找不到活干。
待江陽大伯一家人坐在桌子上之後,江陽便將菜端了上去。
「這是小陽做的啊?」江陽大伯看着滿滿一桌子菜問道。
「對,都是小陽做的。」江陽奶奶開口道。
江陽大伯夾了一筷子,放在嘴裏,突然,眼神一亮,說道:「可以啊!小陽你這手藝,比你爸好多了。」
江陽摸了摸鼻子,笑了笑沒說話。
「哇!江陽,你怎麼能做出這麼好吃的東西!」江小玉誇張的叫道。
江陽無奈,自己這堂姐也表現的太誇張了吧?
不過飯桌上氣氛也隨着江小玉誇張的表情而逐漸熱鬧起來,江陽也開始被幾位長輩頻繁問話。
像什麼過得好不好啊?有沒有女朋友啊?之類的問題,江陽都耐心的回答。