煩，就已經難住很多人了。

    高文林又嘗了一口雞豆花，品味半晌吞下後，才好奇又問：「老闆，不瞞你說，我自己也嘗試過復刻這道菜，但做了好幾次都失敗了。

    光是肉泥這一關，我就過不去，你是怎麼把肉泥剁得這麼細膩的？」

    「用刀背，慢慢剁，一邊敲一邊把筋膜挑出來，剁到足夠細，就可以了。」李逸一邊沖洗木勺，一邊隨口解釋。

    「得多細？」

    高文林不解。

    李逸略一思索：「和芝麻醬，花生醬差不多就可以了。」

    「」

    高文林懵了。

    不僅是他懵了，直播間的觀眾也是齊聲吐槽出了聲。

    「芝麻醬？主播你要不要聽聽你自己在說什麼？」

    「那是肉啊！剁成芝麻醬那麼均勻？你乾脆用磨盤磨好了！」

    「剁成花生醬那種程度？我的天！那得剁多久？」

    「開玩笑呢吧？這是人能完成的操作？」

    高文林懵了片刻，才讚嘆問：「你剁一份肉泥，大概要多久？」

    李逸拍了拍湯桶：「這一桶，我剁了三個小時。」

    「嘶！」

    高文林倒吸了一口涼氣：「三個小時？我復刻的時候，一份只剁了半個小時，怪不得復刻不成功呢！」

    「三個小時？」

    周遭的圍觀眾人咂舌不已。

    「我剁餃子餡都嫌麻煩，這葷豆花居然要剁三個小時？」

    「人家老闆剁三個小時，你三個小時未必能夠，說不定得六個小時。」

    「乖乖！那這一碗葷豆花賣幾百塊，還真不貴啊！這是個力氣活兒。」

    「太麻煩了，我寧願直接吃水煮雞胸肉，費這麼大功夫，只為了做一碗和豆花一樣的葷豆花，有意義嗎？怪不得這道菜會失傳。」

    聽到人群中傳來的質疑聲，高文林忍不住回頭看了眼，開口反駁：「食不厭精膾不厭細，這是中華飲食文化的精髓，怎麼就沒意義了？」

    質疑的人是個中年女人，她見高文林回頭反駁，一時間有些尷尬，但還是在嘴硬：「我的意思是說，這種麻煩的菜已經過時了。

    現在的人，每天都忙着掙錢，誰有功夫去做一碗要剁三小時的葷豆花？

    有那時間，飯店都翻了幾輪台了。

    而且還賣那麼貴！六百多一碗，有六百多都能喝一個月的普通豆花了！」

    高文林見她還在槓，就轉過身來，沖他解釋：「每個人對飲食的需求不同，有的人吃飯只為了果腹，吃飽就行，量大實惠，最好味道再重一些，就很滿足了。

    但有的人是願意去花時間，花心思體會食物里的細緻滋味的妙處的。

    就拿這碗葷豆花來說，它雖然也用到了高湯，但它的主料卻是最常見的雞肉。

    能把最常見的雞肉，做成這種形態，口感如此的嫩滑，味道如此的鮮美，這難道不是化腐朽為神奇嗎？

    這是中華飲食文化流傳幾千年所積澱下來的精髓，也是最美的藝術。

    因為它印證了一句老話，民以食為天！」

    他的最後一句話說得擲地有聲，頓時引起了四周一片喝彩。

    「民以食為天！說得太對了！」

    「真的是這樣，能把最簡單的食材，做出新的創意，做成最好吃的味道，才是最厲害的！」

    「老高牛嗶！老闆牛嗶！」

    聽着周遭的喝彩，那個中年女人面色漲紅，嘟囔了句，就轉身匆匆走了。

    而被老高一番話調動起情緒的觀眾們，卻已經圍到了李逸的攤位前，紛紛掏出手機掃起了碼。

    「老闆！我要一碗！」

    「給我來一份！」

    「別擠！踩我腳了！」

    霎時間，現場一片熱火朝天。

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