用肉做的豆花？

    周遭圍觀眾人聽到男孩的驚呼聲，都不由得愣了。

    用肉還能做豆花？

    女孩聞言，有些不相信，趕忙也舀起了一勺，送入了口中。

    「喔！」

    她吃驚的捂住了嘴巴。

    滑嫩的豆花入口後，就仿佛棉花糖一樣融化在了她的舌尖上。

    高湯濃郁的鮮香仿佛炸彈般炸裂滿口，她下意識的閉上了嘴巴，用鼻孔呼吸。

    但她卻感覺自己呼出的氣息，都滿是高湯的香氣。

    一口吞下，她驚嘆不已：「好香！真的是肉做的豆花！」

    聽到她也說這是雞肉做的豆花，周遭眾人都驚了！

    「肉還能做豆花？」

    「用肉做牛肉麵我能理解，用肉做豆花？這是怎麼做到的？」

    「是不是加什麼高科技了？」

    「emmm感覺應該挺好吃的…」

    高文林在聽到男孩和女孩的驚呼後，像是想到了什麼，上前看了眼湯桶里的豆花，卻又有些疑惑了起來。

    「那個，老闆，我也來一份。」

    他拿出手機，給李逸掃了一份的錢。

    有顧客就接待，李逸盛了一碗，就遞給了他。

    接過葷豆花，高文林用勺子輕輕撥着碗裏潔白如玉，輕盈漂浮在高湯上，如同雲朵一般的豆花，低頭嗅了嗅。

    跟着，他才用勺子舀起了一塊，拿到眼前，仔細的左右打量了一番，才放入口中。

    豆花入口，他沒有大呼小叫，只是閉上了眼睛，細細品味着滋味。

    半晌，他才吐出一口氣來，肯定的說道：「果然是雞豆花。」

    旁邊有粉絲聽到了他的話，疑惑問：「雞豆花？不是葷豆花嗎？」

    高文林自己也不太敢確認，於是就沖李逸問：「老闆，你這是川菜十大經典名菜里的雞豆花吧？」

    李逸聞言，沒有否認，但還是解釋：「葷豆花是這道菜的總稱，意思就是用肉做的豆花。

    至於我今天做的這種葷豆花，的確是用雞肉做的，叫雞豆花也沒問題。

    但用其他肉也能做，所以我就叫它葷豆花。」

    「了解了，多謝多謝。」

    高文林合掌道謝，口中則不住的讚嘆：「能吃到這種名菜，真是太幸運了，三生有幸！」

    這時，旁邊一個女孩忍不住好奇問：「高老師，我就是川省人，我怎麼不知道川省的經典名菜里有葷豆花啊？」

    「以前是有的，但幾十年前就已經失傳了。」

    高文林向她解釋：「你回去查一本叫《成都通覽》的書，裏面有記載。

    雞豆花是一百多年前，川省達州地區，川菜廚師的看家菜，非常的精細。

    它講究吃雞不見雞，吃肉不見肉，把葷料製成素菜的形狀，也就是所謂的以葷托素。」

    「這樣啊！」

    女孩聽得懵懂，不明覺厲。

    「老闆，我能拍攝一下嗎？」

    高文林沖李逸客氣詢問。

    李逸點了點頭，沒有拒絕，高文林就示意身後的攝影小哥湊到了湯桶前，對着裏面的葷豆花拍起了特寫。

    高文林一邊看着攝影小哥拍着特寫，一邊衝着鏡頭講解：「所謂的雞豆花，根據《成都通覽》裏的記載，是把雞胸肉里的芽肉用刀背敲成細密的肉泥，然後用高湯低溫慢煮成豆花狀的一種菜餚。

    芽肉，就是雞胸上連接翅膀的一條肉，也就是裏脊。

    雞裏脊肉是整隻雞身上最嫩的肉，俗稱雞芽子。

    雞芽肉很稀少，一隻雞也就只能出二兩左右，一般都是用來製做茸泥的。」

    說着，他就沖李逸問：「老闆，你這桶葷豆花，大概用了多少雞芽肉？」

    「二百多隻吧！」

    李逸隨口解釋。

    反正菜市場上能買到的雞芽肉都被他買來了。

    「嘖嘖！講究！」

    高文林沖李逸豎起了大拇指，讚嘆了聲。

    二百多隻雞，只取最嫩的雞芽肉來做雞豆花，且不說成本有多少，光是這份麻