薛琪是用姜塊捅一次大腸，然後在翻轉大腸加入澱粉多次清洗；

    程慧琳則是採用搓洗去污的方法，

    然后里外三層用牙籤固定，

    再涼水下鍋焯洗去味。

    雖然兩人清洗豬大腸的手法並不一樣，

    不過，

    可以看出程慧琳和薛琪一樣是真的會做菜！

    看做菜的過程其實是挺枯燥的，所以一般的錄製廚藝類型的綜藝節目都會快進、跳剪。

    真正做菜的過程可能有一個小時，最後節目組剪接出來的錄像不夠三分鐘。

    宋晨為了感謝程慧琳剛才對自己的特別介紹，所以開始滔滔不絕的講解起「九轉大腸」的歷史、特點。

    為的就是節目組剪輯的時候，可以給程慧琳保留更多畫面。

    「傳統八大菜系北方獨有魯菜，可見魯菜獨有的特色！」

    「而慧琳姐做的九轉大腸更是魯菜裏面有兩百多年歷史的魯菜經典！」

    說完菜系歷史，

    宋晨接着開始了「慧琳吹」、對程慧琳做菜手法各種吹炫。

    「……你們看，現在慧琳姐用竹籤扎孔就是為了防止包在裏面的大腸受熱爆裂，慧琳姐這個處理手法太高明了！」

    「……現在慧琳姐開始二煮大腸，加入了蔥、姜、蒜和各色香料提香……」

    「慧琳姐一開始說只會家常菜太謙虛了，她這妥妥是魯菜名廚的手法！」

    「一焯水、二煮增味，慧琳姐現在是做的是第三步——三炸去油！」

    「……蔥油以砂仁粉、肉桂粉炒出香，烹入料酒、薑汁、清湯…加蚝油、老抽、醋、鹽、糖、胡椒粉……下肥腸小火收汁…」

    「這道九轉大腸吸收了湯汁的各種味道，集甜、酸、苦、辣、咸於一體，每一口都能吃出不同的味道，讓人回味無窮……」

    直播間裏，看着程慧琳做菜、聽着宋晨解說的網友饞得直流口水。

    【我知道晨哥會吃也會說，萬萬沒想到這麼能說！】

    【可不是，說得我現在就想殺一頭豬，不為吃豬肉就想做一道九轉大腸！】

    【看來之前直播的時候是主播限制了晨哥的發展，如果沒有主播，晨哥能說得更好。】

    【可不是，主播就會一句「好吃……真好吃」，嚴重影響了晨哥的發揮！】

    【現在才是晨哥的吃播正常發揮應有的樣子！】

    【晨哥唱歌好聽、說得也那麼好聽，粉了！】

    【哈哈哈，我早就粉晨哥了！】

    【……】

    ……

    「魯菜經典——九轉大腸，請三位評審品嘗！」

    宋晨不只把網友們說得饞了，錄製節目的時候陳墨也都被他說餓了。

    所以程慧琳一上菜，他就迫不及待夾了一段放入嘴裏，大口大口嚼起。

    果然和宋晨說的一樣，

    一段小小的肥腸，每一秒都能吃出了甜、酸、苦、辣、鹹味道的變化！

    入口有點甜…

    些許的酸，更突出了甜的反甘…

    辛辣…

    這應該是調味的時候加了胡椒粉和花椒，稍微辛辣之餘唇齒留香…

    鹹的味道是來自醬油的焦香；

    苦……

    陳墨一下子停下了咀嚼，

    這味道……

    不對啊！

    完全不是苦瓜、老陳皮那種回甘的苦，

    這種苦……

    還有點讓人噁心作嘔！

    沒道理啊？

    前面四味都做的那麼好，沒理由苦做失敗了才對。