岳川低估了一件事，或者說疏忽了一件事——古人對秘方的看重。

    各行各業，對於經驗和手藝的傳承都是出我口、入你耳。

    某些家族傳承，都是父傳子、子傳孫。

    每次幹活時，家中的女子都不得旁觀。

    不僅僅是自家娘子，也包括自己的親閨女。

    因為女子註定要嫁出去的，如果知道了娘家的某些秘方，到了婆家會不會繼續保密？

    如果婆家開明還好說，要是攤上一個糊塗的丈夫，或者勢利的婆婆，一門心思要這個秘密，女子不是兩頭犯難麼？

    要是婆家家道中落，丈夫、孩子得了病，急需用錢，女子十有八九要靠手藝掙錢養家。

    手藝傳子不傳女，倒不是老封建，而是為了這些女兒出嫁後的幸福着想，免得她們到時候為難。

    對於古人來講，手藝就是吃飯的門路。

    會一門手藝，就如同有了一個飯碗，一家人甚至子子孫孫都能吃喝不愁。

    能夠傳手藝的，不是父子，就是師徒，兩者都是要養老送終的。

    所以，胡一拿到幾張「方子」後樂得眉開眼笑，一步三跳。

    所以，姜大郎聽說岳川要教他手藝，當場下跪磕頭。

    要不是雙方身份差距太大，姜大郎當場就要喊一聲「師父」，拍胸脯保證給岳川養老送終。

    岳川對秘方和手藝不看重，主要就是上輩子的世界裏，知識太廉價了。

    打開抖音，上到天文地理，下到小姐姐跳舞，形形色色，應有盡有。

    炒菜的、做飯的、打鐵的、算卦的、變魔術的……

    各行各業，想要什麼有什麼。

    往前推二三十年，資訊不發達的時候，人們對消息的獲取途徑十分有限。

    就拿炒菜來說。

    那些做菜的電視節目，高薪請的五星級酒店大廚，有些還是什麼什麼獎項的獲得者，在攝像機前教全國觀眾做菜。

    然後就是「咔嚓咔嚓」一頓亂剁，刀工那叫一個漂亮、利索。

    觀眾們學會了嗎？

    眼睛說：沒有。

    手說：還好你沒有，要不然我就沒有了。

    各種食材下鍋，「哐當哐當」翻炒，顛勺甩鍋，那叫一個花活。

    觀眾們學會了嗎？

    眼睛說：沒有。

    手說：還好你沒有，要不然鍋就沒了。

    關鍵的時候來了。

    調味的時候，大廚在一張三五米長，放了幾十種上百種調味料的桌子前快步走過。

    小勺子挑着各種調味料放到大勺子裏，大勺子往鍋里一倒，哐哐幾下，成了。

    這時候，還得秀一把大廚對調味料的掌控。

    蒙着眼睛，用手捏鹽、捏味精。

    捏一克，放到秤上，就是一克。

    捏十粒，數一數，還真是十粒。

    就問電視機前的觀眾，你學會了沒有吧？

    一張桌子幾十種上百種調料，觀眾們根本不知道是什麼名字，更別說用量了。

    看了，等於沒看！

    而這，就是二十多年前央視美食節目的水平。

    有真本事的人不願意教。

    這是行業里的規矩。

    類似的事情還有很多、很多。

    而到了抖音上，各種美食博主層出不窮。

    雖然他們刀工沒那麼炫、甩鍋沒那麼帥，取料沒那麼快……

    但是，他們會真正用心的告訴你每一種食材怎麼處理，每一種調料叫什麼名字，該什麼時候用，用多少。

    他們的共同點就是，磕頭作揖，求觀眾老