說起來關於變蛋也算得上是一種季節性的食物，基本上大多都是在夏季麥收季節比較流行，大多數人都會把它當做是這個時期農忙搶收的一種輔助食物。

    可能在當地生活的小孩子，在記憶深處永遠有一抹特殊的味道，那就是每逢到夏季家裏收麥子的時候，啤酒加變蛋的味道已經成為了很多人揮之不去的特殊回憶。

    變蛋相比於皮蛋而言，使用的方式更加簡單一些，而且更加青睞於直接吃的方式當然也有一些人會把它切開，加上一些蒜汁和一些配菜，調成涼拌菜。

    「來來來，吃點東西就點啤酒，辛苦了，辛苦了，等會兒你們去下一塊田的時候，我就不去了，你們先去忙着，我回家看看，給你們弄點兒飯吃，中午家裏殺雞好好的給你們補補。」

    張大叔俊黑的臉上，露出了一些不好意思的神色，畢竟每年自己幾乎都算得上是家裏農田裏的頂樑柱，大多數的工作都是由自己一個人承擔的，真正忙不過來的時候，也會有機器的輔佐。

    可是今年因為自己身體抱恙的緣故，只能夠把這些工作壓到自己兒子的身上，同時也順便拉了張青崖做壯丁，在自己的角度上來說，肯定是有一些不好意思的。

    不過隨之而來的也有很大的欣慰，畢竟自己的兒子，雖然自己一直以來不是斥責就是謾罵，但其實他很清楚自己兒子骨子裏是一個比較孝順的孩子。

    平日裏看到對方那副吊兒郎當的樣子，也總是不自覺的想要擺擺自己老父親的威風。

    本來以為自己兒子是一個靠不住的性格，但是沒想到等真正出了問題的時候，對方會毫無怨言的，直接頂上自己的空缺。

    這種欣慰和慶幸的感覺讓他無比的滿足，甚至一直以來習慣什麼事情都自己一個人咬牙支撐的狀態也有了鬆懈。

    「沒事兒的叔，這點活不算什麼，身體不舒服您就先回吧，剩下的活我們兩個幹完就行了，不用擔心，忙完我們就回去了。」

    說實話，一開始張青崖確實在工作的時候覺得這個活真是無比的疲憊，甚至不止一次地抱怨自己，為什麼要接下這個毫無意義的工作。

    但是等真正休息了之後，身體傳來的匱乏感以及不斷緩慢恢復的狀態，又讓他重新恢復了理智。

    仔細想想，相比於其他的農活而言，澆地似乎本身也不顯得有多麼的麻煩，再加上有抽水機存在，已經比之前要好上太多了。

    正是因為自己經歷現在的階段，所以很容易代入想像到那些沒有抽水機日子，人們只能靠肩膀，一桶一桶的挑水到底是多麼折磨和多麼的辛勤。

    一畝田地從播種到最后豐收的時候，如果想要獲取到讓自己滿意的回饋，需要付出的努力，可不單單只有這麼點兒。

    一開始需要把土地犁開，把原本有些堅硬的田地，土壤變得鬆散起來。逐一的把種子播種到田地里，同時撒上一層化肥，等待着成長和發芽。

    等成長到一定程度的時候需要觀察生長狀況如何？如果有野草叢生和青蟲蔓延，需要打藥來遏止這種情況。

    等打完藥之後，時不時需要觀察一下土壤的濕潤狀態，如果太過於乾燥的話，也是需要澆水的，澆完水倒也是小事，最覺得辛苦的是拔草。

    雖然在一開始的時候，已經用專用的除草劑，遏止了野草叢生的狀態，但是藥物的滅殺性並沒有想像的那麼的出色，一些邊角料依舊有揮之不去的野草，會肆意的生長。

    這些時候就需要通過人力的方式，把田地里那些看得到的野草全部動手拔出來，防止他跟田裏的農作物搶奪營養，從而讓農作物減收。

    很多城市裏的人想像的種田手段不同，城裏人大多數認為把田地整理好之後撒下種子和化肥，接下來生長就任由天命，如果用這種方式來侍弄田地，最後的收穫會讓你所有的努力竹籃打水一場空。

    在農民群體中流行着一句比較真摯的道理，那就是種地無巧，手勤肥飽，種地是一個很公平的事情，你努不努力在最後收穫的時候以及具體衡量產出的時候，有一個比較直觀