王務本經常到魚餐館附近轉悠，統計客流量。他們的外賣訂單挺多，遠遠超過王務本之前的估算。

    他斷定自己店的宣傳力度肯定不如人家，籌劃着下一步和訂餐平台進行合作。

    現在進店用餐的顧客數量一直不足，這裏面有疫情的影響。外賣窗口銷售總體不錯，現在為了引流，屬於薄利多銷，等過一段客源逐漸穩固，他打算再提價。

    用餐正點，真正忙起來，由於王爽的離開，人手明顯不夠，他給王芝萍發了信息，希望她儘可能到店裏上班。

    王芝萍回復他，等把家裏12畝土地流轉出去就進程務工。

    看來遠水解不了近渴，王務本又在店門上貼出了招聘啟事。他打算先把服務員配齊，等王芝萍來了再裁人騰崗位。

    店裏肯定不能養閒人，過了餐點，不忙了，服務員也到後廚幫忙洗菜、配料，給魏寶石打下手。

    廚師崗位也缺人，但是如果再招一名，王務本根本開不起工資，他在招聘啟事上寫的是招聘服務員和廚師學徒工各一名。

    學徒工可以只給個基本工資甚至只管飯就行。他招學徒工也屬於有一搭沒一搭，有合適的人選就留下。他的選人標準很高，人要勤快、面相老實忠厚，最好是自己老家那片的人。

    他不要本地的學徒工，總覺得當地的年輕人太油滑。

    這裏有天然的地利，因為地理優勢，大城市的當地人家裏一般都有房產，動輒一平方米十多萬元的房價，說來哪個家庭不是百萬富翁家庭。

    這樣的環境優勢也會潛移默化成心理優勢，其實王務本最清楚，當地的年輕人對飯館的工作也不屑一顧。

    現在兼職送個外賣也能掙四五千元，誰會稀罕到飯館專職打工這份破工作。

    招聘啟事上也寫了招小時工的內容。目前看來，小時工是最合適的選擇，飯館生意也就是中午和晚上用餐時間段最忙，小時工上崗能解燃眉之急，也沒有太大成本，而且幹得不好，隨時可以換人。

    為了節省開支，王務本有時也親自到廚房洗碗筷。那麼一大摞碗盤，看着就讓人頭疼。平時都是服務員刷，他親自上手也理解了員工的辛苦。

    王翠花最心疼王務本，看他戴着黃色膠皮手套在廚房一通忙活，趕忙放下手裏的拖把頂替王務本。

    她本來就喜歡老闆，又搭着老闆給了自己手機，所以處處關心老闆，也算知恩圖報。

    時間一長，王務本感覺王翠花挺勤快、懂事，也很器重她，把王爽之前負責的項目大都給了王翠花負責。

    這也是屬於「矬子裏面拔將軍」，王翠花性格直率，做事比較「沖」，飯館裏就倆服務員，她比年紀大的王家麗要機靈。

    本來廚師魏寶石對早點經營很上心，但由於人手緊張，王務本最終還是把早點經營權租給了一對兒河南小夫妻。

    王務本之初開出的價格是每月8000元租金，最後經過協商，小夫妻強調疫情原因，客流會受很大的影響，只能給到每月6000元。

    王務本打算走一步看一步，只跟他們簽了半年的合同。

    小夫妻很勤快、能吃苦，簽訂合同時提議凌晨3點就進店經營。王務本考慮到這麼早會影響在店裏值班的魏寶石休息，他又徵求了魏寶石的意見，最後確定的時間是4點半他們進店、上午9點半收攤兒。

    河南小夫妻很看重晚上的經營，現在晚間有出租司機、代駕員、送餐員等不少夜間工作者，他們的用餐需求要求不高，早點的餐品也是最好的夜宵。

    為了減少相互影響，每天飯館打烊，王務本就和大家把店裏收拾利落，冰箱、消毒櫃等都上了鎖，該挪的東西都挪到廚房，廚房門也上鎖。

    大堂里只留下供用餐的桌椅，灶具、碗筷等所有東西都是小夫妻自帶。王務本給了他們一把飯館大門的鑰匙，他們每天凌晨都提前十多分鐘到店門口等候，到了4點半才準時開鎖進店經營。

    頭兩天，魏寶石還出來看了看，