啞夫農婦 第六十一章 琴棋書畫狀元餃

更新:08-06 10:08 作者:錦夕何年 分類:女生小說

    眾廚師聽到這個題目,也是為難萬分,不是說他們沒有文化,識字什麼的那是當然的會,可是真要說琴、棋、書、畫都會的幾乎是沒有的,他們都把大把的時間花在了做菜的技藝上,哪裏有時間像文人雅士一樣去吟詩作對呢?

    更何況,如果他們琴、棋、書、畫什麼的樣樣都會的話,他們哪裏回去當廚師呢?他們早就去考狀元去了,再怎麼也比每天聞油煙味兒強吧。

    許多廚師皆是這麼想的,他們對這個題目都是面露為難之色,更有些筆墨不通的廚師認為考官是在故意刁難他們,只差扔勺子摔鍋直接走人了。

    赫連香和許大廚倒是沒有任何表情,默默的沉思着。

    畢竟嘛,赫連香是二十一世紀來的,當年她可是品學兼優,廚藝了得的世界級廚師,如果連這些都不會,她又如何走出國門,走向世界呢?她的爺爺當年為了培養她,可不僅僅只是鍛煉了她的廚藝,別的方面也是絲毫不放鬆的,因為她的爺爺知道,時代是不斷發展的,他的孫女兒以後是要有更大成就的人,她不能只繼承家族傳統,她還要學習更多的本事,並把他們的廚藝發揚光大。

    這時候,赫連香的優勢就顯現出來了,雖然她在琴棋書畫方面並不是特別精通,但好在二十一世紀的時代很發達,她既繼承了本國的傳統,又學習了別國的文化,對付這點難題還是綽綽有餘的,畢竟她是站在巨人的肩上的。牛頓不是說過這樣一句話嗎?「如果說我比別人看的更遠些,那是因為我站在了巨人的肩膀上。」赫連香現在的情況就是如此。

    就是因為這樣,赫連香思前想後,終於想到了她要做什麼菜品了。她曾經看見一首詩,這首詩是唐寅所作,說唐寅可能許多人並不知曉,說唐伯虎大家總該知道了吧。

    他曾作了這樣一首詩「琴棋書畫詩酒花,當年件件不離它。而今般般皆交付。柴米油鹽醬醋茶。」這首詩真是妙哉,妙哉,赫連香剛好可以拿來一用。


    說起來,琴棋書畫皆為雅事。文人墨客件件離不開,然而柴米油鹽他們就離得開了麼?當然也是離不開的。所以飯菜他們也是少不了的,離開了飯菜他們如何能活下去?當然男子漢大丈夫應該有志向,琴棋書畫也該學好,而學這些又是為了什麼。當然人為了博一功名,不說為人民服務這麼偉大,但是展現自己的抱負是可以的吧。

    如何展現抱負?當然是參加科舉,而參加科舉的人又有誰不想當「狀元」呢?不是有人說過嘛,「不想當將軍的兵不是好兵。」同理可得,「不想當狀元的文人不好的文人。」

    故而,赫連香決定做餃子,當然這「餃子」不是一般的餃子,它是「狀元餃」。

    這「琴棋書畫」為大雅,「柴米油鹽」為大俗。但是大俗即大雅,在大俗中也可以體現大雅,一杯茶、一盅酒、一頓飯,也能品出高雅。這「狀元餃」亦是如此,它不僅體現了柴米油鹽的美味,亦蘊含了鴻鵠之志。

    不僅如此,赫連香選這個菜還有別的說法,「狀元餃」是華夏帝國淮揚菜的一種,淮揚菜還是「文人菜」「士大夫菜」,因為華夏帝國的揚州歷史文化底蘊深厚。文人輩出,餐營也是揚州文化的組成部分,很多菜餚都跟揚州的歷史名人、揚州琴棋書畫、揚州學派、揚州鹽商有着繞不開的關係。

    這「狀元餃」就是以南京夫子廟科舉文化為靈感創作出來的,赫連香把它拿到這兒來用。再合適不過。

    淮揚菜還有一大「本事」,變尋常為特別,化腐朽為神奇。粵菜在調料上下足了功夫,川菜離不開辣椒,魯菜重油,油少了不行。淮揚菜更注重到共和烹飪的技藝。淮揚菜這一特點就將菜做的更為精緻,更能凸顯文人雅士之雅。而清清爽爽的淮揚菜也更能適合眾人的胃口。

    想好之後,赫連香就開始動手了,第一步,她將麵粉放入盆內,加水和適量的食言調成麵團,揉好,搓成長條後,揪成面劑,擀成薄餃子皮。這擀麵也是十分講究的,它要求大小適中,厚薄適宜,且要求每片的大小厚薄一致。

    第二步,將豬肉剁成末,蔥、姜切細末,海參切小丁,海米、乾貝剁碎,木耳切碎片,拌一起,加精鹽,醬油,芝麻油拌勻成餡兒,包在餃子皮內,將口捏緊。當然這包餃子也是由講究的,要把餃子捏成狀元帽的形狀。

    第三步,將做好的餃子放入蒸籠里蒸,蒸熟後的餃子晶瑩透亮,看起來



  
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