蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊；多分佈於稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。

    蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物，蕨菜一般株高達一米；根狀長而橫走，有黑褐色絨毛；早春新生葉拳卷，呈三叉狀；柄葉鮮嫩，上披白色絨毛；此時為採集期。

    蕨菜野生在林間、山野、松林內，是無任何污染的綠色野菜；不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃；舒筋活絡等功效。

    蕨菜食用之前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味便可食用；經過處理之後的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料清涼爽口；是難得的上乘酒菜，還可以炒着吃；又或者加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等等。

    柳家灣位於湘西大山裏面，一般通常三月份開始蕨菜就會出世；一直可以延續到六月份，在這一段時間裏面；蕨菜都是柳家灣的村民們家家戶戶飯桌上常見的一道菜。

    一般的話家裏面沒有什麼農活的時候，家家戶戶的女人跟孩子都喜歡去山上采蕨菜；就算采多了回來也不要緊，吃不完的話還可以曬乾了存放；又或者醃製起來留着冬天吃。

    醃製的方法很簡單，一層鹽一層蕨菜的整齊排列放置好；等到滿缸以後，最上面在放上一層鹽；然後在上面放一塊乾淨無味的木板，木板上面最後壓上一塊大石頭。

    等到醃製過後經過七到十天左右，就可倒缸將蕨菜倒在另外的一隻缸裏面；把上面的蕨菜翻到下面，同樣是一層蕨菜一層鹽；最後蓋上木板木板上壓上大石塊，以後想吃的時候拿出來洗一洗就可以炒着吃；經過這樣醃製以後的蕨菜，一般可以放上好幾個月甚至大半年的時間。

    曬制干蕨菜就簡單得多，首先選出鮮嫩粗壯、沒有病蟲害的蕨菜；去掉雜質後用開水煮熟撈出晾曬，等到完全曬乾之後就可以；一般干蕨菜只要不生蟲，放個幾年都沒有問題。

    現在是四月份，不但山上蕨菜特別的多；就連竹筍也有很多，除了個頭很大的春筍之外；還有像煙竹筍一樣的細筍子也都紛紛冒了出來。

    特別是這個時候的山上，映山紅也都開了；酸酸甜甜的特別好吃，顧青妍老早就想着去山上了；只不過因為顧青妍的年紀還小，如果沒有大人跟着的話；顧明海老爺子、顧大華、曾美麗等人，是都不會放心顧青妍自己一個人上山去的。

    聽到自家的奶奶這麼說，顧青妍要說不心動那根本就不可能好不好。

    再說了，顧青妍還想着；自己這一次上山，是不是能夠找到一些好東西進去空間裏面；要知道對於曾經上輩子在柳家灣生活了十幾年的顧青妍來說，山裏面可有不少的好東西；這是每一個柳家灣的村民們都必須有的常識。

    湘西指的是武陵、雪峰兩大山脈和雲貴高原環繞的廣大地區，沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地；這裏山同脈，水同源民俗相近；除了是一個少數民族的聚集地之外，也是一個地域偏僻、發展滯後的地方。

    因為湘西多山，很多的地方說它是人煙罕至也不為過；也正因為如此，大山就如同一座座還沒有開發的寶藏；養育着這一方人。

    只是一看到堂屋裏面滿地狼藉的模樣，顧青妍就覺得心虛不已；尤其是自家的奶奶蹲在地上撿種子的畫面，更加的讓顧青妍有幾分無地自容起來。

    &奶，洗臉刷牙我很快的。」

    顧青妍抬起頭對着王玉蘭露出一個討喜的笑容來：「我先幫忙奶奶你把堂屋收拾好，再去洗臉刷牙也來得及。」

    顧青妍的話讓王玉蘭微微一怔，在她看到顧青妍當真也蹲了下來；開始認真的撿種子的時候，王玉蘭忍不住伸手慈愛的摸了摸顧青妍的腦袋；滿臉安慰的說道。

    &天你爺爺說我們家妍妍長大了，懂事了知道孝順家裏面的大人；奶奶我還有一點不太相信，今天看來你爺爺昨天說的話一點都沒有錯；我們妍妍的確是長大了，也懂事了！」

    聽到王玉蘭對自己的誇讚，顧青妍越發覺得不太好意思起來；卻又不知道應該跟王玉蘭說點什麼？只好悶聲不吭的努力撿種子。

    忙活了一個早上，顧青妍跟王玉蘭祖孫兩個人；終於將所有的種子全都撿乾淨了，不過對於已經混合到一起的這件事情；顧青妍是真的沒有辦法了，只好在心裏面偷偷地跟自己的奶奶說了一聲對不起。