第294章師父讓評說菜品

    馮正明帶着羅晴進到顏建興安排的包間，向師母和大嫂等人介紹了羅晴。

    師母看到羅晴，感到非常的喜歡。

    羅晴長得是落落大方，齊肩短髮又顯得很乾練。

    尤其是羅晴的個頭不矮，和馮正明站在一起可以說非常般配。

    師母滿意地微笑對馮正明說：「很不錯，正明還真是有眼光，小羅很漂亮，你們兩個站在一起也是非常合適。」

    羅晴對能夠獲得師母的認可也感到很開心。

    「謝謝師母，我沒有您說的那麼好，我都不怎麼會做家務，也不會做飯的。」

    師母頓時笑起來：「哈哈哈，這有什麼？有正明呢，正明那麼好的手藝，哪裏需要你做飯做菜？師母一輩子都沒有下過廚。」

    顏老師傅笑着對馮正明說：「以後你在家也要下廚，不能回到家裏就當甩手掌柜，讓小羅忙。」

    然後不過油，而且用蔥姜料酒加入燒開的水對布袋雞進行汆燙。

    最後是琥珀豬蹄，這菜馮正明給出的意見是。

    正聊着，顏建興來上菜了，他首先上的是一道湯菜，傳統的八寶布袋雞。

    「不錯，正明的建議很好。」

    不像是馮正明在比賽上桌的八珍布袋雞，是把八珍做成了丸子。

    熗拌藕片基本上重點在於刀工上，把藕片切得足夠薄，汆燙一下用調味料拌一下就好。

    顏老師傅借着讓馮正明的評說，實際上也算是告誡他和自己的兩個兒子。

    馮正明又是認真把四個冷盤都分別品嘗了一番。

    因為湯中加入肉皮冷卻後凝固，再加上豬蹄拆骨後整體凝固在湯凍里也不規整。

    這個意見倒也獲得師父的認可。

    在大家品嘗的時候，顏老師傅直接開口問馮正明。

    所以切出來一塊一塊有一種仿佛琥珀的感覺，因而被稱為是琥珀豬蹄。

    顏建興的八寶布袋雞，用的是一個青色瓷碗上桌。

    顏建興的這個屬於傳統的八寶布袋雞做法，是把八寶餡料燴炒過後，直接灌進了脫骨後的布袋雞內。

    大家聽了顏老師傅的話，目光全都落在馮正明的身上。

    其中有白鹵肘子，琥珀豬蹄，熗拌藕片，黃瓜條。

    咀嚼的時候，皮凍裏面的豬蹄部分還有些韌性，是一道非常有嚼頭的一道冷盤。

    「看來正明確實進步很大，不單單只是自己會做，也能夠給別人一些建議，你的這幾點都算是比較關鍵，而且都是考慮到了顧客，這一點很重要，無論我們的廚藝獲得多少同行的吹捧，始終還是要讓顧客吃的滿意。」

    熗拌藕片和黃瓜段沒有多少可以評說。

    吃起來包裹住豬蹄的皮凍是咸香適口。

    「正明覺得這四道冷盤怎麼樣？」

    羅晴被說得有些不好意思，很乖巧跟着在馮正明身邊坐下來。

    沒有過多很複雜關於技法上的建議。

    馮正明立刻答應：「師父放心，我保證在家也會把菜做好。」

    「白鹵肘子白芷應該放的有些少了，還有肘子燒過表皮刮洗乾淨過後，最好是用荷葉水泡一泡，然後可以用荷葉墊底上桌，用荷葉的清香味去除肘子的異味。」

    顏老師傅笑呵呵說：「當然是真的，你今天就是評委，有什麼不滿意的地方儘管說。」

    馮正明只是單純給出一些小小改進建議，更多還是從顧客的角度出發。

    被師父一問，馮正明先是笑着反問：「還真讓我當評委啊？」

    首先是準備好的幾道冷盤。

    顏老師傅對他的這番評價和建議還算是非常的滿意。

    這是一道冷盤，是先把豬蹄醬鹵