工作餐結束，這次沒有等馮正明或者是其他廚師發號施令。

    梁曉成和兩個學徒主動承擔了清理案台，收拾餐盤以及清洗的工作。

    對剩下沒有主動去承擔收拾和清洗工作的學徒。

    顧志成他們青年廚師不等馮正明開口，立刻召集他們，並且帶着他們在後廚里幹活，為中午匯泉樓營業做最後準備。

    齊家樂對跟着他的兩個學徒說：「你們兩個，去把盤子準備一下，記得小心一點。」

    發號施令後，齊家樂看到兩個學徒站着不動，他剛想要發火，想起了馮正明之前說過的話。

    意識到這兩個學徒今天才來，很多活確實是不懂怎麼幹。

    所以他乾脆自己領着兩個學徒去收拾盤子。

    並且也教給兩個學徒，應該要怎麼收拾盤子。

    「看到沒有？這些盤子你們要根據不同的分類規劃擺放好，每天在晚上最後營業結束，所有的盤子都清洗乾淨後，要全部歸納收到這邊來，第二天營業前，要每樣拿出一部分，全都擺放在那邊架子上，方便出菜的時候取用。」

    兩個學徒自然是有些好奇：「齊廚，為什麼不把這些盤子放在那邊架子上呢？」

    齊家樂說：「放在那邊架子上，萬一碰掉了砸了怎麼辦？還有這邊的柜子是有門的，可以在晚上的時候關上，不至於把清洗乾淨的盤子弄髒了。」

    接着齊家樂又認真教兩個學徒，應該要怎麼取用不同規格的盤子。

    「這種平的盤子，一般是用的最多的，所以我們要多取用一些這種盤子，其他不同造型的盤子，先取一部分帶過去，可能有特定的菜要用的時候，比如要做糖醋鯉魚，要用這種大魚盤，你們要主動過來拿一個過去。」

    大致教了一下，齊家樂又對兩個學徒說：「在後廚跟你們在學校不一樣，後廚你們要眼裏有活，主動去幹活，你們要主動融入後廚，不要像算盤珠子，撥一下才會動一下。」

    齊家樂屬於比較喜歡說教的，所以他說的東西會比較多。

    像是管偉平時的話不多，他帶着兩個學徒的時候，幾乎是沒有這麼多廢話。

    就是直接說要幹什麼？並且給兩個學徒示範應該要怎麼做。

    示範過後，管偉不容分說讓兩個學徒自己去干。

    如果兩個學徒乾的不對，管偉也不發火，只是嚴厲指出錯在哪？然後再讓學徒繼續去干。

    幾個青年廚師，他們用不同的教導方式，分別帶着自己的學徒。

    後廚里因為十個學徒的加入變得熱鬧。

    當然也就因為十個學徒的加入變得稍微有些亂。

    馮正明這位主廚，在其中進行一些協調。

    在廚師自己忙碌沒有功夫指點學徒的時候，馮正明會直接分派給他們學徒任務，讓他們按照要求去做可以做的事情。

    甚至很多時候，馮正明會讓陳安邦去帶着學徒一起幹活。

    陳安邦作為一個沒有上過職校，算是半路出家的學徒，一開始還有些受到其他學徒排擠。

    職校來的學徒都覺得，自己好歹也是職校正兒八經畢業的。

    陳安邦這個連職校都沒有上的，有什麼資格帶着他們一起幹活？

    難道自己職校學的東西，不比陳安邦這個半路學廚的厲害？

    結果事實很快證明，職校學徒們在實踐經驗上比陳安邦差的不是一星半點。

    陳安邦雖然沒有上過職校，沒有接受過職校那種更加系統的技法教學。

    但是他從馮正明開乾飯鋪的時候就一直在後廚，而且他是一直跟在馮正明身邊，所以陳安邦對後廚里很多流程甚至比青年廚師們還要熟悉。

    就像是在處理採購回來大蝦的時候，陳安邦會知道不同的蝦應該要怎麼分類處理。

    通常匯泉樓會採購好多種蝦，最次一等的是凍蝦。<