在這次宴席烹飪交流中，現場烹飪的廚師們，不光是會把每道菜的每個細節都展示出來。

    同時還會把每道菜，調料添加的量全部都給展示出來。

    現場所有的廚師在下料的時候，會專門用一個克數的小秤，現場暫時每樣放多少克。

    這絕對是一種非常坦誠的公開，真正做到了讓宴席上經典菜餚可以標準化。

    當然，現場直播的情況下，並不能讓電視機前的人看清楚。

    不過現場會有專門記錄的人員，負責把每一個細節記錄下來。

    尤其是每道菜中每樣調味料所放的量。

    馮正明他們還在忙碌的時候，現場突然響起了一陣驚呼聲。

    接着馮正明他們隱約聽到，觀看的人群里發出了一陣議論紛紛。

    「豆腐竟然也能切絲的嗎？」

    「天吶，這簡直太不可思議了。」

    「哇，真的太神乎其技了吧？」

    「這到底是怎麼切出來，這麼細的豆腐絲啊？」

    「這也太利害了。」

    聽到那些議論聲，馮正明抬起頭很準確的尋覓到蘇省廚師那邊。

    果然看到在那邊的案台前，張泉正在切豆腐絲。

    馮正明看向張泉那邊的同時，身邊響起林柏升的聲音：「應該是淮揚菜里的經典菜，文思豆腐。

    早就聽說，淮揚菜那邊有廚師，把文思豆腐的豆腐絲從以前的柴火絲，進一步給切到了牛毛絲的地步，看來並非是傳言啊。」

    聽到林柏升這話，其他魯菜廚師也都是抬起頭向那邊張望。

    看得出來，其他一些廚師還不知道，淮揚菜廚師已經把文思豆腐的豆腐絲切到牛毛絲的粗細。

    文思豆腐這道菜確實很早就有了，而且一直是有着傳承的一道菜。

    只是以前的文思豆腐，豆腐絲大部分是切到火柴絲的粗細。

    但即便是把豆腐絲切到火柴絲的粗細，那也已經是非常厲害的刀功。

    是需要經過一些專門的練習，才能夠把豆腐切成那樣的絲。

    後來有一位很厲害的淮揚菜廚師，他在火柴絲的基礎上，又進行了一些技法的改進。

    經過了一段時間的研究，才算是終於獲得了突破。

    成功將豆腐絲切到了如同牛毛般的粗細。

    從那之後，文思豆腐徹底從一道類似大煮乾絲的豆腐菜。

    變成了如今細如牛毛豆腐絲，搭配上青菜葉絲、香菇絲、筍絲的豆腐羹。

    現場其他各地的廚師們，都沒有料到張泉竟然會當眾做這道聞名遐邇的文思豆腐。

    如此一來，現場所有人的目光全都被他所吸引過去。

    畢竟把豆腐切成牛毛粗細的絲，這絕對是非常令人不得不驚嘆的技藝。

    很快，滬城本幫菜的廚師也是不甘示弱，緊接着也展現出他們非凡的刀功，來了一道同樣很出名的本幫扣三絲。

    這道菜同樣是要把筍絲、雞絲、火腿絲也都是要做到細如髮絲般。

    說起來這道菜也算是起源於淮揚菜。

    之所以這道菜如今能夠成為本幫菜的經典菜，是因為一位滬城本幫菜廚師做出了改良。

    以前淮揚菜和其他地區的扣三絲，往往都是用一個茶碗去扣。

    出來的扣三絲擺在盤子裏，會顯得有些矮胖。

    而一位本幫菜大廚，在原本扣三絲的基礎上做出改良。

    首先是把絲切得更細，同樣是從火柴絲切到了牛毛絲的地步。

    其次是把原本矮胖的杯子換成了瘦高的杯子。

    如此改變後，筍絲、雞絲、火腿絲都需要切得更長。

    而且用瘦高的杯子去做，成菜上會更加的美觀