品嘗了一道一道菜。

    再次引起滬城本地廚師的注意。

    宗德勝又再次來到馮正明的身邊。

    「馮廚師，我發現你似乎吃的很細，不知道有什麼建議嗎？」

    馮正明見宗德勝又來詢問自己，這次他笑着說：「宗廚師，你們今晚這些本幫菜，應該屬於很傳統的做法吧？

    我看你們這道紅燒肉，擺盤的造型上，還有味道上都有些類似蘇菜的櫻桃肉。

    我這一趟來之前，也曾經是翻閱過不少資料，知道本幫菜的紅燒肉確實是從櫻桃肉演變來的。」

    宗德勝聽了有些驚訝，一般某個菜系的廚師，大部分都是精通自己菜系的菜。

    可能會去了解其他菜系的菜，可絕對不會很詳細去深入研究。

    馮正明張口便說出了，本幫紅燒肉這道菜的源頭。

    而且他還能夠品嘗出其中不一樣的味道。

    宗德勝這一次對馮正明的印象又有了一些變化。

    之前宗德勝主動和馮正明打招呼，算是一種禮貌性的認識。

    因為這次各地的廚師幾乎都知道，馮正明算是如今國內很年輕又有實力的廚師。

    他很自然會受到很多廚師的關注，也都會主動跟他打招呼和認識一下。

    本來宗德勝也沒有太多和馮正明深交想法。

    現在聽馮正明的一番分析，他倒是突然覺得對方值得深交。

    「想不到，馮廚師年紀輕輕，不但是魯菜做的那麼好，也對其他地方的菜有所研究啊。」

    馮正明趕緊說：「宗廚師言重了，我也是在這次來參加全國大賽前，算是惡補了一些其他地方菜系的知識。

    是從一些書上看到的相關介紹，如果說的不對，還請宗廚師原諒。」

    宗德勝笑着說：「不，馮廚師你說的很對，本幫紅燒肉確實是從櫻桃肉改良來的。

    畢竟滬城距離蘇州很近，所以我們的很多本幫菜，多少口味上都受到蘇菜的影響。

    可能會給很多人一種，本幫菜和蘇菜並沒有什麼區別的印象。」

    馮正明笑着補充一句：「還會給人一種，做菜甜的印象。」

    「對，不了解本幫菜和蘇菜的人，都會有這樣的印象。」宗德勝也是有些無奈。

    「大家總是認為，蘇菜和本幫菜就是一個字『甜』。」

    馮正明說：「就像是很多人對魯菜的印象，就是黑黢黢、黏糊糊。」

    聽馮正明這樣說，讓宗德勝更是繃不住笑出聲。

    笑了之後，宗德勝點頭贊同：「是這樣，大家總會有一些刻板印象，給我們貼上標籤。」

    宗德勝接着問：「那今天馮廚師品嘗後，會轉變印象嗎？」

    馮正明認真回應：「確實是會轉變固有印象，或許你們的紅燒肉確實偏甜口，但並非是甜，而是把鹹甜口做了一個很好平衡。

    並且用這種平衡的鹹甜口，很好綜合了一部分五花肉的油膩。」

    聽馮正明的話，讓宗德勝對他是相當欣賞。

    這個年輕人，還真的是能道出本幫菜的一些特點。

    馮正明經過一番品味，趁機給了宗德勝一點點小建議。

    「宗廚師，我有一個小建議，既然本幫紅燒肉是偏甜口，是不是可以像是粵菜一些菜的做法，加入一些水果？綜合一下甜口，讓肉香中伴着一點果香味？」

    這話讓宗德勝陷入一陣沉思。

    馮正明則接着舉例：「比如可以在燉肉的時候，放一點陳皮或是山楂，或者是在收汁的時候，擦入一些檸檬皮之類，增添上水果香味。」

    宗德勝聽了不禁覺得，馮正明的想法還真的是相當大膽。

    而且具有一定的顛覆性。

    但如果仔細去想一想，