第268章自由的交流，熱烈的場面

    馮正明在和其他人一起看了出菜的繡球乾貝後，又回到了夏家的灶台前。

    夏老師傅看到馮正明回來，不禁笑了笑問：「正明你又回來了，是想要給我們提什麼意見嗎？」

    馮正明趕緊說：「不是不是，我怎麼敢給師伯你們提意見呢。」

    夏老師傅笑呵呵說：「有什麼想法你就說出來嘛，我們今天既然是交流，那就應該暢所欲言。

    我們年齡大，這些年我們做了很多年，不過現在畢竟時代不同，或許你們年輕人會有一些新的想法，只要是能夠把菜做的更好，我覺得都應該聽取建議。」

    馮正明沒想到，夏老師傅竟然是如此開明，哪怕是這樣一道他最拿手的孔府菜，也允許別人向他提出新的建議。

    馮正明思考片刻才說：「師伯你們這個菜，是不是先要把鴨子和鴿子過油啊？」

    夏老師傅點頭：「對，先要油炸，然後再進行燉煮。」

    馮正明思考一陣說：「油炸是為了讓皮上色？」

    馮正明趕緊說：「不敢，夏師兄請不要誤會，我不是要教你們，我只是覺得有些傳統的手藝，在時代的發展下，應該適當做一些改變。」

    「是正明啊？正明提醒的對，確實是可以輕輕拍一拍蝦頭，不要用力，輕輕拍一拍，讓蝦頭裏的蝦油溢出來一些，增添湯汁風味。」

    不過在下鍋油炸的時候，夏明燁並沒有炸的顏色很深。

    「夏師兄說的對，應該要在傳統做好的基礎上進行改變，可是今天既然是演示和交流，我們是不是也應該進行一些交流？

    就像是我上午做的糖醋鯉魚，也不是完全按照很傳統的方式去做，按照傳統的方式，規矩是正面八刀，反面七刀的，可是今天我打花刀的時候，沒有遵從傳統的打刀方式，還有在和糊的時候，我也不是按照傳統的方式去和。

    這次他又來到大蝦的老師傅灶台前。

    肯定了馮正明交流的方式，夏老師傅接着又說：「不過正明，你給出的意見不錯，我剛剛在想，因為我們鴨子和鴿子都是需要再燒，過油的時候，可以稍微炸得顏色淺一點，然後我們燒的時候，可以用糖色去燒，是不是顏色會更好？」

    所以現場年輕廚師們，都希望從老師傅演示中學到更多細節。

    「你還想教我們做孔府菜，是嗎？」

    醋的香味出來後，再向鍋里加入高湯，把口味調好，再把大蝦倒入鍋中。

    馮正明站在旁邊看着開始大蝦了。

    在負責做的大師傅準備蓋上鍋蓋前，他忍不住提醒一句：「是不是可以用勺背輕輕的拍一拍蝦頭？可以讓蝦油溢出來一些，增加湯汁的鮮美？」

    而大蝦又是一道上過國宴的菜。

    炸好的鴨子和鴿子，放進砂鍋當中去，向砂鍋里加入高湯，再加入炒好糖色和蔥姜蒜，加入一些料酒和香料，最後調口之後開始燉煮。

    夏老師傅聽後笑了起來：「正明說的沒有錯，交流交流，就應該暢所欲言，把自己的一些想法說出來，大家相互交流一下。」

    這次不等夏老師傅開口，夏蕙的父親夏振南忍不住搶先開口。

    大師傅聽到師父開口，他自然是馬上照辦了。

    老師傅認真進行講解，答疑解惑的氣氛也是非常好。

    大師傅聽了先是一愣。

    這邊還是有不少年輕廚師圍觀，並且也都是紛紛提出一些問題。

    我和師兄做的過程中，現場也有一些年輕廚師提出他們想法，我和師兄還是師父也都給出解答，把我們全新的一些理解和大家交流。」

    夏振南不以為然：「我們今天是要演示傳統的做法，即便是要改變，也應該是先把傳統做好了，再去進行一些改變。」

    還沒等大師傅回過神開口，指導的老師傅已經先開口。