重生1984,從大山養蜂開始 第95章 亮一手廚藝!
「小方師傅,你這手法蠻精的嘛!」
「先前讓你燒火真是弄錯了,來這一道油豆腐炒肉也你來做吧!」
「我來幫伱燒火!」
煙火繚繞的土灶前,一個彪形大漢把手中的大鍋鏟熱情無比的硬塞給了方鴻安。
方鴻安推脫了幾次都推脫不掉,只能笑了笑拿起了手中的鍋鏟。
萬萬想不到,自己本來是過來幫燒火。
然後這位拿鍋鏟的大師傅尿急就讓他幫忙翻一下菜。
方鴻安後世也是在建築工地做過幾年大鍋飯的,那時候還頗受好評。
做起這種農村酒席菜來,自然那是不在話下。
就更別說翻個菜了,也沒多想,熟悉了幾下之後,就把自己當初在建築工地上的手藝拿了出來。
那尿急的大師傅路上出了點意外,耽誤了好一會,本想着菜還在火灶上炒着,要壞事。
結果一回來,就看到方鴻安熟練的握着鏟子在出鍋了。
就拿出鍋的手法,一看就是老師傅的技藝了。
再一看那菜炒的賣相,那比自己漂亮多了,夾了一塊嘗了,味道方面也是頂呱呱的好,感覺是遠勝於自己的手藝。
這位大師傅也就是蘭溪村的本村的人,屬於那種很實在的人。
一見方鴻安炒得比他好,就死活要把自個的位置讓出來給方鴻安,然後自己幫方鴻安燒火,也就發生了開頭的那一幕。
大鍋鏟已經拿在了手中,方鴻安見是推辭不掉,便索性擼起袖子,就幹了起來。
這年代的酒席,雖然不如後世那般豐盛。
但在瀟南地區,這種重要的酒席,也講究個十大碗。
只不過因為條件的不同,這十大碗的內容,也不盡相同。
像蘭溪村這種條件好的,十大碗的規格肯定是算高的。
今天方鴻安老丈人這壽宴光豬肉就準備了半扇。
這標準,在蘭溪村,也算是高的了。
說是十道菜,但其中扣肉、糰子肉、紅棗肉丸湯三個菜是蒸的,上鍋炒也就剩七個菜。
剛才已經炒好了兩個,接下來方鴻安也只需要炒完剩下的五個也就行了。
今天這壽宴,按現在已經在燒火的大師傅的說法,安排的是三十桌。
一桌八個人,也就是兩百四十個人的量。
這對於前世做過幾年五百個人工地大鍋飯的方鴻安而言,完全在掌控範圍之內。
揮動着大鍋鏟從洗鍋、放油、下料
動作都是相當的嫻熟,不僅不顯慌亂,反而是顯得很是遊刃有餘,翻炒間的間隙,還主動掏出煙給燒火大師傅和旁邊負責蒸菜的兩位師傅遞煙。
幾個師傅見方鴻安雖然年紀輕,但說話待人都相當老練。
最重要的是,這一手廚藝,那是真的好。
當下,都不由得嘆服不已。
有心想打探一下方鴻安的來歷,結果方鴻安也只是敷衍着是壽星公外地的親戚,就混了過去。
一道接着一道,很快就炒好了兩道菜。
也就是這第三道的時候,大概是因為方鴻安的幹得起勁之後,自然而言將前世練就的一些花技巧給亮了出來。
一些人看到了覺得新奇的同時,這才發現,掌廚的大師傅居然換了。
一時間,很多人在驚嘆的同時,都開始打探起這年輕大師傅的來歷。
這年頭,像蘭溪村這種條件好的大村子,這做席的幫忙的這些人,那可都不是隨便請的。
像燒茶、倒茶、洗碗、洗菜這些都還好。
一般都是做席的主人家請一些親朋來擔當。
但像切菜、燒火、出菜、掌勺這些人,那就不能亂請人了。
那必須都得是能做得了席,在這方面能壓住場面的人。
畢竟,從大生產隊以來,各生產大隊那都是有專門一套能做得了大席的班子。
這一套班子裏的人,那一般都是村里叫得上的人。
蘭溪村作為大村、富庶村,在這一塊就更是講究了。
整個做席的班子,那在這附近的十里八村,名聲也是一頂一的響亮。
尤其大師傅的蘭石林,是出了名能做得了大菜、出得了硬菜、造得出好大席的。
蘭溪村只要做大席,首選的都是蘭石林的這一套班子。
起初不少人在看着方鴻安拿了大鏟子在煮菜的時候,還以為方鴻安應該只是暫時替代一會罷了。
但看着看着就不對勁了。
這後生仔炒完了一個菜炒第二個菜、眼下這第三個菜都炒出來了,還沒換人。
而且,蘭石林明明都已經是回來了。
但卻沒有拿回大勺的意思。
而是幫着燒起了火。
儼然是一副,放心讓那後生仔做菜的模樣。
「咦!這石林是收徒弟了麼?」
「這麼相信!這不會是石林家的兒子吧!」
「兒子咱們能不認識?私生子還差不多」
你一言我一嘴的,很多人都猜測着方鴻安的身份。
嘰嘰喳喳之中,卻也有人看得真切,忍不住叫了出來。
「這這不好像是之前振山伯那個挑着兩籮筐壽禮的女婿嘛!」
「嗯?」
「嗯?」
「咦!你這麼一說,看着還真的很像呀!」
「身材和衣服都很像!面目的話,先前來的時候戴着涼帽,也看不大出來呀!」
「就是他了!我之前見過他!他就是文繡的男人!」
「是的!我也見過!」
隨着越來越多議論聲的加入。
更多人出聲確認了起來。
而隨着這身份一確認,那一張張圍觀人臉上的表情,就更加的驚訝了。