黃芬是郁山雞豆花的非遺傳承人之一。

    她上過電視、被記者採訪過，也被各種雜誌、書籍刊登過。

    但這些，對她生活的處境沒有太大的改變。

    她依然普普通通地開着一家小店，賣的自然不是什麼雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。

    沒辦法，雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。

    當年她從親爹手裏學過來時，就忍不住吐槽過——

    這麼一道菜，要用到散養兩年的老母雞，只切掉胸脯那一點肉；

    20個土雞蛋，只用蛋清不用蛋黃；

    母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進湯里煮，至少5個小時，精華都濃縮在雞豆花里；

    剩下的則都是廢料，食客根本不會吃。

    這樣林林總總算下來，光是材料上的成本都要200塊都打不住。

    而餐飲界通行的毛利率標準是50%。

    也就是說，她花這些材料，至少要賣出400塊的價格才有得賺。

    一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。

    誰會傻到花100塊買一碗雞豆花？

    還是看着外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區別的雞豆花！

    其實吧，這些年身邊也有人勸過——

    就用一隻母雞燉幾倍的湯，最多加點雞油添味道，然後從超市里買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋

    這樣做出的雞豆花，賣個2、30一份，打上國宴美食的標籤，再加上她非遺傳承的名氣，絕對會有不少人願意買單！

    可是黃芬不願意。

    家裏好幾個兄弟姐妹，只有她從老爹手裏學到了雞豆花，走上了這條路。

    她有她的堅持，絕對不願意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。

    當然。

    偶爾午夜夢回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負着沉重租金的店鋪，她也會覺得後悔。

    心想如果自己願意黑心點，不堅持什麼祖傳原則，說不定家裏就會好過一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬於自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外面打工

    就這樣，她一日日地後悔，又一日日地堅持下來。

    直到某個風和日麗、平平無奇的一天。

    許久沒有聯繫的老友打來電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個機遇，把她家的雞豆花做大做強！

    這事兒不算離譜，因為最近幾年，偶然之下火起來的特色美食太多了。

    什麼XX燒烤、什麼XX麻辣燙

    那就是一股風潮，只要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑藉此一夜暴富的老闆也不在少數！

    還因此誕生了專門做跟風美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業老闆。

    黃芬一開始聽着心動，慢慢卻冷靜下來，苦笑着說：

    「哪有這麼多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實實賣我的蓋飯好了。」

    老友知道她的顧慮，怕一時的決定會讓家庭萬劫不復。

    於是嘆息安慰，說沒關係賣蓋飯也很好。

    可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。

    就在這時，她女兒從學校里回來，說出了老友一樣的想法。

    女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。

    這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息，打來電話讓她要抓住機會好好搞！

    黃芬終於下了決心！

    不投入太多，就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋，投入只要幾千塊。

    至於店鋪，簡單粉刷、打掃一下，讓它變得乾淨些，因為女兒說環境要和價格匹配。

    最後，換上黃家雞豆花-非遺美食的招牌。

    就這樣，黃芬忍耐着激動，做出了第一鍋雞豆花。

    她已經做好了幾天都沒有客人的準備，沒想到在開店的1小時後，立刻有8G衝浪的年輕人，看到這裏有家雞豆花的店，走進來。