全美食狂潮料理時代 第五百零九章 貨真價實
羅曼莫奈見司空瑤一臉茫然,便知道她肯定是沒有吃過這可露麗,當即大笑道:「哈哈,看你這樣子肯定就是沒有吃過,對吧,哈哈?」
司空瑤臉上掛不住彩,悻悻地道:「我怎麼知道你有沒有坑我,這可露麗聽都沒有聽說過,更別是吃了,該不會是你虛構出來的吧?」
羅曼莫奈不屑地哼了一聲,道:「我騙你做什麼?這可露麗可是貨真價實存在的甜點,乃是法國十大傳統甜點之一呢。」
可露麗,法語Cannelés,源於16世紀波爾多地區的修道院Cannelés de Bordeaux,法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心,曾經因為戰爭的原因而一度消聲匿跡,差點失傳。如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心,甚至為它成立了專門研究Cannelés 的協會。
司空瑤不相信地搖搖頭,道:「那我也不信,除非你做出來給我看看,不然沒準我吃過呢,但是不叫這個名字也有可能。」
羅曼莫奈摸清了司空瑤的小心思,道:「感情你就只是想吃而已啊。」
司空瑤笑道:「反正你要是不做出來給我看看的話,我是不會相信你說的。」
羅曼莫奈撩了下蓬亂的髮絲,為難道道:「可露麗要話兩天的時間才做得出來,需要二十四個小時的冷藏才能讓牛奶香草混合到甜點裏面去,要不我給你看看製作可露麗的模具吧?」
可露麗迷人的地方,甚至能夠與馬卡龍齊名的原因,和它的模具也有莫大的關係,乃是一個小心的鈴鐺狀,有着南瓜一樣的分瓣。
馬卡龍被譽為少女的酥胸,而可露麗則是被譽為天使之鈴。
這樣子的模具司空瑤還是第一次見到,不由得有些相信了。其實司空瑤一開始也沒有懷疑過,就是想要嘗一嘗罷了。
羅曼莫奈見司空瑤沒有應話。猶豫了一會兒,有些不情願的道:「現在就做出來也不是不行,但是味道會差一些。」
司空瑤本來已經放棄了,聽到羅曼莫奈這麼說登時兩眼放光。道:「沒關係!趕緊做。」
全脂牛奶500克、雞蛋兩隻、蛋黃兩隻、低粉100克、糖250克、黃油50克、鹽2克、朗姆酒一湯匙、香草精油一湯匙,這是製作十二個可露麗的量。
司空瑤好奇地道:「我說大叔,你這些材料都是從哪裏弄來的?」
羅曼莫奈哈哈笑道:「都是三年前買的啊。」
「我去!」司空瑤忍不出喊出來,這雞蛋放上三年早就孵化了,牛奶也變成了酸奶。不對,是臭奶酪!
羅曼莫奈哈哈笑道:「騙你的啦,其實這裏往後有一個小村子,我偶爾也回到那裏去換東西的,不過我不會說日語,他們都聽不懂我說話。」
司空瑤蹙眉道:「可惡!你能買東西就說明你有錢啊!」
司空瑤又感到自己被騙了,這羅曼莫奈和他養的奈良鹿一樣愛耍人。
羅曼莫奈搖搖頭道:「我可沒說這是買來的,都是我用做好的甜點和他們換的,小村子的人沒見過世面,隨便拿點東西他們就當成寶了。」
司空瑤白了羅曼莫奈一眼。又問道:「話說你這個地方怎麼會有電?」
羅曼莫奈指着一個發電機道:「是那個哦,我從法國帶來的,過境的時候可是花了大力氣啊。」
看起來有點像是古代的鑄劍熔爐的發電機,司空瑤還是頭一回見到。
羅曼莫奈解釋道:「很久以前交流電還沒有普及的時候,都是用這個發電的,不過現在他們不用了,我在皇室做了那麼多年,也撈到一個了。」
羅曼莫奈有些洋洋得意,旋即做起可露麗來,把糖加入雞蛋和蛋黃充分攪打直變白。加入麵粉攪勻,全脂牛奶加香草精油和黃油以及鹽用小火燒開,兩部分混合拌勻均勻,稍微冷卻後倒入朗姆酒。
「這可是好東西啊。法國老尼克金,皇家的人都喝這個的。」
本來這裏製成的麵糊是需要冷藏二十四小時充分入味的,但現在顯然是沒有這個時間了,也就只能湊活一下了。
鈴鐺模具噴上一層黃油,把準備好的麵糊倒入模子至八分滿,免得膨脹後溢出來。
細心的司空瑤發現這模具除了造型獨特之外。材料上也很特殊,既不是合金更