第266章熏臘肉

    幾個人費了九牛二虎之力才將兩頭大野豬拖到了半山村。

    兩頭肥大的野豬擺在江邊家的院子裏很少壯觀，很快在江家組引起了前所未有的轟動。

    江家村幾乎家家都跑到江邊家裏來看，連姜花花都忍不住遠遠地站在江邊院子邊上觀望。

    村里人七嘴八舌的評論着兩頭大野豬。

    「哎呀，真是能耐啊。這麼大的野豬也能夠打回來。這是咋打的啊？」

    「桀桀，大的那一頭至少得三百斤重吧，這野豬可壓秤得很，不像家裏養的，儘是肥肉。野豬天天在山裏跑，身上都是精肉。江邊真是運氣了，打這麼大一頭野豬。養一頭這麼大豬可是需要一年的功夫，他一天功夫就弄到過年豬了。還是有本事的日子好過。」

    「就是。不過江邊現在發了，不靠野豬肉，人家也有錢買現成的。」

    「江邊是咋打的野豬。是用套子吧，但是看起來也不太像，這野豬身上好多傷口，好像是被啥東西咬死的一樣。莫不是山裏的豹子老虎什麼的咬死的，然後被江邊撿到現成的？」

    「應該是這樣，他們出去打獵的時候，也沒見他們帶槍什麼的。回來就拖回來兩口大野豬。應該是在山裏撿到的。」

    「放屁，你在鷺鷥山腳下，生活了幾十年，你啥時候聽說過，山裏的老虎會攻擊野豬？這野豬都是成群結隊的，而且有兇橫，老虎才不會蠢到要跟野豬作對。」

    江邊拿着一柄刀慢慢地將兩頭野豬的皮給剝下來。剝好之後看，直接就放在院子裏的大坪上，好在大坪上鋪上了厚厚的積雪，放在上面沒有沾上一丁點污物。

    然後再將野豬開膛破肚，將裏面的下水取出來。後續的工作自然很是繁雜。不過江邊做得有條不紊，讓半山村的行家裏手也很是佩服。

    「嘿，江邊還真是不錯，到大城市去過的人就是不一般。」

    「這個跟去大城市有個屁的關係，村禾家的崽在城裏讀了那麼多年的書，回來鳥都不懂一個，倒是裝得人模狗樣，跟江邊比起來，哪一點都不是。」

    「那是，不過他哪能跟江邊比？江邊讀初中的時候，要不是那個王校長，說不定，他早都是大學生了。」

    江邊也很是奇怪，自己什麼時候成績好過了？

    江邊將野豬肉砍好，留出了一半，其餘的全部用鹽醃了，準備用來熏臘肉。

    溜出來的野豬肉，江邊是準備用來自己吃以及送人，前些天幫自己忙的幾個本家是必須要送的，另外還有劉慧君家、李月季家也是要送一兩塊過去，估計剩下沒多少了。

    不過這也算是江邊過得最豐盛的一個年了。

    安排好這一切，看着家裏一堆的野豬肉，江邊心裏感嘆道，「爹啊，你咋走了呢？你看咱們家現在，過年肉都吃不完。」

    農村里熏臘肉都是用柴火煙直接煙熏，跟城裏賣的所謂的臘肉完全不一樣。那些臘肉都是用烤出來的，為了色澤更加美觀，有些甚至採用了化學藥劑，吃了自然不但沒有好處，反而對身體有害。更有甚者，有些臘肉使用的肉不是什麼好肉。

    江邊在錢塘城的時候，對城裏人賣的臘肉，那是一口都吃不下去。

    江邊自己在廚房灶膛上面搭了一個專門用來熏肉的架子。

    不過現在還不能馬上掛上去，得將豬肉用鹽醃幾天，才能夠用煙熏。因為在煙熏的時候，熏肉架上，溫度可不低，冬天的灶膛幾乎是不斷火的，上面每時每刻都烤在火上。如果不用鹽醃，很容易產生異味。

    用鹽醃之後，肉裏面的水分會滲出來許多，這樣一來對於熏制的效果要明顯提升。

    過了兩天，江邊便與嚴垣等人一道，將所有的要熏的野豬肉放到了架子上。

    熏臘肉不用人去管，只需要儘量將灶膛里加滿柴便是。

    半山村以前熏臘肉，都是熏大塊臘肉，那樣看起來很是豪氣，但是問題也非常明顯，那就是大塊的臘肉很難熏透，有時候看起來臘肉熏好了，但是裏面卻依然是原樣子，結果最後天氣一熱，立即產生了異味。

    江邊將臘肉切成兩三斤重大小一塊，精肉則切成薄片，一塊塊掛在灶膛上。上面覆蓋上一層不容易着火的東西，江邊在上面蓋了一張鐵皮字，每天在下面燒火，煙子就會將臘肉籠罩。