丁陌文道：「有話就直說吧，我莫不從的。」

    雲葉道：「就是定價的事兒。火腿這是個新食材，定價且得高些。我還沒跟梁氏商議，先過來教菜。看看你們的本錢，再回頭給他定價。」

    「這是我給你們寫好的菜譜，你收好了。時間倉促，先寫了兩個，後續再補。到時候我們飯莊上了，也給這個不一樣。」

    「等會兒我去廚房做幾次，你找兩個腦子靈的大廚跟我學着點兒，做個三五次就好了。」

    「今兒個做了，先咱們自己吃，不上桌！火腿我只拿了這一個，中午用了一點兒，這兩天就先拿這個練練手。後天大批貨來了，你再上菜單。不過，今兒個倒可以把這新食材告示出去。」

    「何況，我剛才跟梁氏百貨的王掌柜說了，訂貨的府上可以後天來拿貨了。你們兩家一起告示，自然會知道得多些。不說滿城轟動，只要能勾起食客們的好奇心，等後兒個菜來了，便會有個開門紅！」

    丁陌文點點頭，「好，我這就吩咐掌柜寫告示。」

    掌柜就在身邊站着呢，聽見丁陌文的話，當即便應聲走了。

    雲葉看看時間，道：「趁着這會子沒上人，廚房正閒着呢，走，咱們去廚房，我教給他們做。」

    兩人起身，往廚房走的時候，雲葉突然又想起一事，對丁陌文道：「火腿這個生意，我已經交給了金娥，等金娥從永安回來，你只跟她接洽就好。價錢高低、訂貨多少，我都不管了。」

    丁陌文忙說：「知道了。你也太忙了些，能交出去便交出去吧。我看倒還是身子重要，也難為寧寒縱着你。」

    兩人說着便到了廚房。

    廚師們見老闆跟雲葉來了，都嚇了一跳，忙丟掉手裏的活兒，圍過來施禮。

    「爺！」

    「寧夫人！」

    丁陌文示意身後小廝手裏的火腿，對眾人道：「這是寧夫人給咱們十香園的新食材火腿，人家天泉飯莊還沒上呢，寧夫人還專程過來教咱們做新菜，你們可要用心學着些！」

    眾人都十分激動。

    被丁陌文選中的兩個大廚十分光彩，小心翼翼地接過火腿，嘖嘖稱讚。

    雲葉笑着道：「嗯，食材難得，我身子也不爽利，只教一遍，你們用心揣摩着。今明兩天，就這麼一個火腿供你們練手，金貴着吶。後兒個大批貨到了，可也該呈到食客桌上了，你們一定要用心啊！」

    兩人忙不迭地應聲。

    雲葉按照步驟，一步一步做得很慢，細細地給兩人示範了一遍。其他人手頭沒活兒的也都圍上來看。

    雲葉道：「火腿是新食材，以後還會有新的菜式出來，此時跟着看看新食材的特性，只有了解食材，才能做出好菜來。」

    然後又道：「這兩道菜我給你們細細寫了步驟，單子在你們爺手裏。你們等會兒再按照單子上寫的順序多做幾遍，注意火候跟調味。多試幾次就好了。」

    兩個菜教下來，時候可就不早了，眼看着食客們開始陸陸續續上了，雲葉也出了廚房。

    丁陌文忙領着去了雅室歇着。

    雲葉喝了一口茶，見丁陌文拿出一張紙來，道：「你教菜的功夫，我細細算了本錢，第一道菜火踵扒魚翅價錢不低。光本錢就得二兩多近三兩銀子。火腿，我是按照鮮豬腿的三倍價錢算的。」

    雲葉點頭：「魚翅本就難得，此時再加上火腿，還有功夫，我看若想掙錢，一份便賣十兩銀子吧。」

    丁陌文點頭，「也好，咱們本就是高檔飯莊，也不算離譜。」

    雲葉問：「第二道呢？」

    丁陌文看了看紙，道：「金腿翡翠羹用料倒不算金貴，只是也費功夫。又用的稀罕食材火腿，定價倒也不能太低了。」

    雲葉點頭，「嗯，若是太低，大家便都去選這個嘗鮮了，倒沖了第一菜。成本多少？」

    丁陌文道：「一兩銀子不到。」

    雲葉道：「便定七兩銀子一份吧。跟第一個菜有差距，但也不能是太大。捨不得吃那個的，吃這個也不丟人。這一個月沒有競爭的，你只管放心大膽上這個菜。」

    丁陌文重重點頭，「好的！」

    想到過來時經過百味閣門口，雲葉道：「我們飯莊已經歇業了，百味閣還開着呢，咱們事先商量的事兒，你可