農家女廚神 144福袋包子
更新:05-14 12:27 作者:呢喃燕語 分類:玄幻小說
還以為是個中年廚娘呢,感情竟是個十七八歲的小姑娘,還是鄉下來的!
能做什麼好吃食,就敢讓她主廚中秋大宴?!要知道,到時候府中來的賓客都是一品以上的大員!
那些人什麼沒吃過?御膳只怕都吃厭了,鄉下的廚娘?呵呵。。。。。。
大家疑惑不解卻也不敢說什麼難聽的,個個憋着,都等着看雲葉的笑話!
雲葉看眾人表情不善,心中便如明鏡一般。
顧老的壽宴雖說也是大宴,到底不能跟京城將軍府的大宴席相比。
更何況,雲葉在永安城也算小有名氣、頂着福祥居的名頭又有老賈幫襯。
在這裏,卻不過是個鄉下來的小廚娘!人人瞧不起,也沒有什麼好奇怪的了。
說實話,就連衛萍和廖智也頗有些懷疑和不信呢!
雖然,王洲和衛讓兩人,都把雲葉的手藝吹到了天邊兒!
雲葉進了廚房,看看環境和食材,非常滿意。
寧府的廚房專門有一個院子,這裏是小廚房,專管寧夫人和寧寒兩人的飯菜。
不遠處,還有一個更大的廚房,專門負責府中下人們的吃食。
若是遇到節日,大廚房自然是要一齊做的,所以,小廚房和大廚房離得並不算遠。
早餐也沒有什麼可做的,不過就是稀粥小菜。
稀粥在鍋里正熬着呢,雲葉揭開鍋看了一下,是糯米百合粥,裏面加了幾顆紫紅的金絲小棗。
嗯,粥有了。早上,做什麼主食和炒菜好呢?
若是炒菜,就得準備主食。
雖說有現成的發麵,無論是餅還是饃,都得現蒸,麻煩不說,等的時間也長。
做幾個包子倒是簡單,既是主食,菜也有了。
只是,普通的包子也沒有什麼特色。。。。。。大家不是都等着看自己亮一手嗎?
看看廚房裏面琳琅滿目的食材,雲葉眼睛一亮,不如便來個豆腐皮包子吧!
豆腐皮包子,俗稱長壽包,味道極美,曾是清朝的御膳。
《紅樓夢》裏便曾經提到過,賈寶玉不捨得吃,定要給晴雯留着的,便是這豆腐皮包子。。。。。。
嗯,這裏,想來他們定是沒有吃過的!
「張管事,府里可曾做過豆腐皮包子?」
張管事便是這小廚房裏的主事,三十多歲年紀,留着一抹小鬍子,人也不胖,看着倒不像個廚師。
聽雲葉問,張管事搖搖頭,道:「豆腐皮卷肉倒是做過的,這豆腐皮包子卻不曾見過。」
「哦,那便是這個了。」雲葉既然得了大權,還客氣什麼呢?「你們過來幫手。」
「豬肉、黑木耳、香菇、小青菜、蔥姜、豆腐皮切末。」
雲葉另外取豆腐皮,切成四四方方的小塊,放到一邊兒待用。
見眾人把食材都剁成了碎渣,雲葉取過炒鍋,鍋內放油。油熱後,放入香菇丁和桂皮翻炒。
出香味後再加入肉餡和蔥姜未,然後加入少許醬油,鹽、白糖,另加少許清水。
肉餡快熟時加黑木耳和澱粉,拌入小磨香油,即可出鍋。
取一把小油菜,切碎葉子,等餡料稍微涼一下後,加入油菜和豆腐皮,攪拌均勻。
鍋里加白水,水開後加入少量的鹽,放入小香蔥焯水。
取一塊豆腐皮,放上餡料收口,用手捏緊。
取一根焯好水的香蔥,在豆腐皮包子腰部緊緊纏繞,系好綁緊,打個蝴蝶結!
放入盤中,看起來便如金黃色的福袋一般。
眾人看着,倒也不難,只是不知道味道如何。
「可會了?」 雲葉問,見眾人紛紛點頭,雲葉道:「你們都過來包吧,這樣還快些。」
「包完了這些餡料,便放到高湯里煮上一會兒。」
這樣可以讓豆腐皮入味,但是不宜太久。若是太久,餡料的味道會變不說,豆腐皮包子可能會發生變形。
吩咐完了,雲葉開始刻花。
雲葉找到一根胡蘿蔔,比着半厘米的厚度橫切後 ,在上面豎切兩道,卻不到底,只切到中間的黃心部分即可。
然後多切幾次,去掉後,成品便如一個花瓣一般,金黃的心、紅色的花瓣。
等豆腐皮包子從高湯里撈出來,雲葉的刻花也已經刻好了幾十個。
拿過來每個包子上別一個。
紅黃相間的胡蘿蔔雕花,別在豆腐皮包子的香蔥繩上,襯着旁邊翠綠的香蔥蝴蝶結,煞是好看!
看着一個一個精美的福袋包子,眾人的眼睛都亮了起來!
用筷子夾起來,把一個個打扮好了的福袋包子放在蒸籠上,水滾稍蒸一會兒便可出鍋。
雲葉示意張管事嘗一個,「看看可合口味。」
張管事夾起來一個放入口中,在眾人好奇又期待的眼神中點點頭,「不錯,很好吃。筋道、香軟,樣子也漂亮。」
說完,放下手中的筷子 ,吩咐道: