怪廚 第一千五百六十七章 表演的時間
readx; 等這個視頻結束,老外們一時陷入寂靜之中,很震撼。或者說,誰看到這樣的視頻不震撼?
雖然沒有詳細介紹怎麼製作各種食物,可那一種種食物都是需要時間,也是需要用心才能製作出來。
比如醬油要曬,辣醬要攪拌,每天要辛苦工作。說起來,風乾食物似乎簡單一些?其實又能簡單到哪去?要看風看雨看太陽,一個不慎,味道差了,許多努力便是白白付出。
可惜,視頻里沒有做詳細而誇張的介紹,那種震撼感覺要稍弱一些。
勝在數量多,太多太多食物,太多太多時間,太多太多人,只是簡單的露面,便是堆積成另一種厚重。
賓客們這杯茶吃的很放鬆,也是吃的很驚訝,甚至有了感動。
在他們情緒還沒恢復平靜的時候,大門再次打開,上主菜了。
第一道主菜是蒸鹿尾。
這道菜在日本做活動時已經做過一次,不能說是白路偷懶。因為做這道菜一點都不簡單。你不能用真的鹿尾,只能使用腸衣,裏面灌進去的食物也要用心準備。
白路之所以用它做第一道主菜,是一個很無聊的原因,名頭夠響。
好歹是擺席,咱不能總用一些小菜家常菜糊弄人。比如後面的燉酸菜、烤牛腿,誰還沒吃過不成?
蒸鹿尾很有名,又是大多人沒有吃過的傳奇菜餚。
當然,類似菜餚有很多,比如熊掌、駝峰啥的,做出來好吃,大多人也肯定沒吃過。
可這類菜餚根本沒辦法準備食材,難不成真要殺熊殺駱駝?又或者殺老虎啥的?
尋常的雞鴨魚肉到處可見,沒新意。做蝸牛、鵝肝、魚子醬什麼的,又不願意。用豆腐和普通肉類製作熊掌等菜餚,實在太麻煩。白路便是選了這道菜,
此外還有個原因,前面的頭盤和副菜,有了煎和炒的烹飪方式,也有了涼拌菜。當是體現下中餐的多種烹飪方式,主菜三道菜的製作方式將分別是蒸、燉、烤。
做蒸鹿尾還有個好處,繼續讓老外認不出是什麼食物。
老外還真不認識是什麼菜,等菜餚放在眼前,看看聞聞的,滿是好奇。
倒是好看,淺綠色細紋的圓盤中放着一段瑩白色的白肉,瞧着不像肥肉,可也不像筋。
專業廚師知道是許多種食材混到一起蒸出來的食物,可到底是哪幾樣食材呢?
接下來就是品嘗時間,好吃沒的說。可吃來吃去,還得看專業廚師的,有幾個廚師大約猜出裏面是什麼肉、甚至有什麼豆子磨成粉,有沒有加雞蛋。
關於這道菜,白路沒有刻意隱瞞味道,不像副盤四道菜,在他的精心折騰下,即便是專業廚師也只能品出三種食物。不怪那些廚師,他們能吃出雞絲,能吃出牛蹄筋,可怎麼也嘗不出豬皮的味道。本來看着就不像,吃起來更不像,如果這樣都能猜出來,只能說實在有想像力。
一道用豆腐混着肉類雞蛋做成的假蒸鹿尾,讓賓客們又猜上一會兒,可接下來呢?
還是那句話,類似這種宴會,中間多會有節目表演,或着是其它什麼活動可以吸引賓客注意,打發時間。
在品嘗過第一道主菜之後,賓客們又不知道做什麼了。雖然東西好吃,可不能真的是三個小時都在吃東西吧?
前面有兩個介紹中餐的視頻,有服務員妹子跳舞,那接下來呢?白路要用什麼手段吸引賓客,幫助他們打發時間?也是讓晚宴更加精彩、成功。
方才他都有做菜,可表現的不溫不火,看着很普通,實在沒意思。如果就是這樣的視頻,不看也罷,反正已經吃到美味食物。
可某些時候,時間真的不太容易打發。
賓客對着盤中的那一段食物細細品慢慢吃,最多跟身邊人小聲議論兩句,再或是看着自己的雕刻小人發會呆?
好在這段時間不長,服務員很快送上第二道菜,就是傳說中的東北大菜,酸菜粉絲白肉。
菜雖然是這個菜,裝盤時卻是有講究,酸菜鋪底,上面壓一小團粉絲,外面再壓上兩片白肉,盛在平碟中端上去。
很好看,可以說這是世界上最好看的酸菜白肉,雖然沒有了湯底,可視覺上真是變好看許多。
和前面不同的是,這一次沒有撤盤,就是說每位客人面前同時擺着兩道主菜。
而在上這道菜的時候,大屏幕中又出現白路。
身前是四個炭火爐,上面有架子,白路從電烤爐里取出四個牛腿,分別架到炭火上燒。邊翻轉邊刷醬料。
每多久烤好,再換四個牛腿。烤好的牛腿架到台上子。
從這個時候開始,白路終於要表現廚藝了。/
大廳里,賓客們在享用兩道主菜,很奇怪,明明不太搭的食物,吃起來卻很好,而且都是那麼好吃。
這時候,珍妮弗笑着對大家說:「看屏幕。」
看屏幕?賓客們趕忙抬頭,便看到台子上架着個很大的牛腿。
白路一手執刀,一手拿盤,右手隨意一揮,左手盤接上,一片肉正好掉到盤子中央。
完全不用擺放,再一刀下去,又一片肉落下。肉片很薄,有火柴盒大小,輕輕疊在一起。從這時候開始看白路的刀功,絕對是技術活。只是固定住肉,一刀下去,肉片就都是差不多大小,一個是刀很快,一個是手很穩,非常有數。
每個盤中放上五片肉,把盤子放到台子上往外一推,滑到單英雄面前,單英雄接過盤子放到餐車上。
就是這般動作,倆人配合的很好,白路的動作尤其快,連續五刀換一個盤子,再推給單英雄……
等把牛腿最外面一層熟肉片下來之後,放回到烤架上,快速刷上醬料。再拿起另一條牛腿繼續片肉。
別看說起來比較煩瑣,也是比較忙碌,可白路做出來相當快,好象天天都在這件事一樣,很習慣的隨手而為。不光是手法快,還很好看,很有點中國功夫的感覺。
賓客來看白路,就是希望看到這一幕。
白大先生太有名,拍《一